HOWDY NEWS

2006年10月25日(水)

使いこなそう！調味料 [ハウディニュース2006]

酢

酢
きれいな水とおいしい空気の山間の醸造所でゆっくりと歳月をかけて仕上げた穀物酢です。

酢を使って・・・
■さばのさっぱりカレー煮
■材料　【1人分：ｇ】
さば素焼き･･･100g　ナス･･････････1/2本
オクラ･･･････1本　塩･･･････････0.5ｇ
酢･･･････････50cc　水･････････80cc
カレー粉････3ｇ　しょうが････4ｇ
■作り方
?，気个暴住悊棒擇衞椶鯑�譴討?きます。
?▲淵垢枠省?に切って切り目を入れておきます。
?Ｆ蕕膨缶Ｎ舛鯑�譟⊆冦?ったらさばを入れて煮込みます。
?い気个鯑蕕?ら取り出し、煮汁でナスを煮込みます。
?ゥ?クラを入れてひと煮立ちしたら火を止めて器に盛り付けます。

芝麻醤

芝麻醤[チーマージャン]
香り良く炒ったゴマをごく細かく磨り潰し、ごま油やサラダ油などの植物性の油でなめらかに伸ばしたもの。しゃぶしゃぶや棒々鶏の胡麻ダレ、和え物や担々麺、冷やし中華などに使われます。

オイスターソース

オイスターソース
生ガキを刻んで塩漬けにして発酵させ、その上澄みを濃縮して調味した、とろりとした粘度のあるソースです。まろやかな旨味があり、肉や野菜の炒め物、豆腐の煮込みなどに良く合います。

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2006年10月24日(火)

使いこなそう！調味料 [ハウディニュース2006]

焼肉のたれ

焼肉のたれ
本醸造しょうゆに、りんごやにんにく、レモン、香辛料を加え、甘さと辛さのバランスが良い味です。隠し味の味噌が味に深みを加えています。※化学調味料無添加

焼肉のたれを使って・・・
■プルコギ
■材料　【1人分：ｇ】
牛薄切り肉･･････90　ほうれん草･･････50
豆もやし････････30　にんじん････････16
白ごま･･････････適量　ねぎ････････25
ご飯･･･････250　焼肉のたれ･･･37.5
サラダ油･･･適量
■作り方
?．丱奪箸傍軻銈鯤造戞⊂篤銈里燭譴鯣省?をかけ、サッと混ぜます。ほうれん草、豆もやしは食べやすい大きさに切り、にんじんは千切りにします。
??鍋を充分に熱して油を敷き、にんじん、もやし、ほうれん草の茎、葉先の順に入れて炒め、焼肉のたれの残りの半分を加えて炒め合わせます。
??ご飯に?△鮃?げてのせます。
?き，竜軻銈鰡屬瓠↓?の上にのせます。ごまをふり、白髪ねぎを添える。お好みで上に卵をかけて出来上がり。