2010年10月14日(木)
11月学校給食おすすめ商品_2 [2010年11月号]
天ぷら用穴子打粉付Ｌ
●天ぷら用穴子打粉付Ｌ
打粉付きの商品です。バッター液を付けてそのまま揚げられます。
レンコンとイカの甘辛揚げ
●レンコンとイカの甘辛揚げ
甘辛く煮た薄切りレンコンの上に、にんじん・春菊を加えたいか挽き肉をのせて成型しました。
ラーメン
●使用商品
しょうゆラーメンスープ １０倍
●しょうゆラーメンスープ １０倍
豚肉と鶏肉をたっぷり使い、野菜のうまみを凝縮させたしょうゆラーメンスープです。しょうゆにこだわり「本醸造特選しょうゆ」を使ってしょうゆのコクを出しています。10～11倍希釈。
（冷）中華麺
●（冷）中華麺
生麺のようなもっちり感のある弾力が持ち味です。麺の太さを微妙に変えた3種類の乱切刃（＃15、＃17、＃20）を使用。手切り風の麺は、コシの強さとのど越しの良さをあわせもち、様々なメニューに対応できます。
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2010年10月13日(水)
11月産業給食おすすめ商品_1 [2010年11月号]
中華のミカタ
●中華のミカタ
手作り品と比較し、３時間経っても色つやのきれいな中華を作ることができます。これ一つで味付けからとろみ付けまで可能なオールインワン調味料で、お好きな味にアレンジもできます。調理から喫食まで時間を有するお客様にオススメです。
本格中華炒飯
●本格中華炒飯
独自のあおり炒め製法にてパラッと、ふっくらと仕上げました。大きな鉄鍋で高温短時間に炒めあげた本格中華炒飯です。
本格白菜キムチ
●本格白菜キムチ
厳選された白菜に適度な辛味・乳酸発酵による旨味が調和した本格白菜キムチです。原料の白菜は、種から収穫まで管理され残留農薬検査しHACCP・ISO2001認定工場にて製造致しております。大量仕入れにより業務用として使いやすい価格を
実現させました。
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2010年10月12日(火)
11月病院給食おすすめ商品_3 [2010年11月号]
辛子れんこん一口フライ
●辛子れんこん一口フライ
熊本名物辛子れんこんにパン粉を付けたフライです。一口サイズで食べやすく、冷めても美味しい商品です。
エビいなり
●エビいなり
ムキエビ、インゲン、人参を、新鮮なすり身でまとめ、油揚げで包みました。具の彩りもきれいな和風商品です。
じゃがいもゴロゴロスパニッシュオムレツ
◇材料 （1人分：ｇ）◇
凍結全卵････････････50
塩･･････････････････0.2
こしょう･･････少々
生クリーム･･･････3
ボイルポテト･･･12.5
冷凍ほうれん草････7
冷凍彩り野菜ミックス･･･10
ウインナー(スライス)････5
オリーブオイル･････0.75
塩････････････････････････0.125
こしょう･･･････････････少々
モッツァレラミックスチーズ･･･4
◇作り方◇
①凍結全卵は流水解凍します（約40分）。冷凍ほうれん草は流水解凍します。
②ホテルパンにボイルポテト、ほうれん草、彩り野菜ミックス、ウインナーを入れて、オリーブオイル、塩、こしょうを振り入れて混ぜ合わせ、スチコンのスチームモード100℃で10分間加熱し、加熱後冷ましておきます。
③ボールに凍結全卵、塩、こしょう、生クリームを入れて混ぜ合わせ冷やした?を加え合わせます。
④ホテルパンにクッキングシートを敷き、?を流し入れ、表面にチーズをトッピングします。
⑤スチコンのコンビモード加湿40％、190℃に設定し、10分間加熱します。
⑥切り分け、器に盛れば出来上がりです。
●使用商品
凍結全卵(調理用ＨＶＮｏ３)
●凍結全卵(調理用ＨＶＮｏ３)
冷凍 彩り野菜ミックス
●冷凍 彩り野菜ミックス
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