2007年12月04日(火)
日本全国郷土料理の旅Vol.39/岐阜県 [2008年１月号]
◇材料◇（1人分重量：ｇ）
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■しょうけ飯
米･･･････････････60 ビタバァレー････････6 鶏肉･････････････ 5
人参･･････････････7 椎茸スライス･･････1.5 しらたき･･････････15
ごぼう･･･････････10 きざみあげ･･････････3 グリンピース･････2.5
サラダ油････････1.0 砂糖･･････････････0.4 薄口醤油･････････5.2
だし汁･･･････････85 水･･･････････････適量
■きのこの ホワイトスープ
大豆水煮･････････15 エリンギ･･････････15 えのき･･････････20
舞茸･････････････12 オリーブ油･･･････0.8 コンソメ･･･････････2
水･･･････････････60 牛乳･･････････････60 塩・こしょ･･････少々
■鮎甘露煮･･････25
■なます
大根･････････････25 人参･････････････5 塩･･･････・･･・･・少々
白ごま･･････････0.7 しょうゆ･･････････3 酢･･････････・･・･･7
砂糖････････････0.5
■柿ゼリー･･････50
■牛乳･････････200
◇作り方◇
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■しょうけ飯
（1）お米をいつも通り研いで水加減し、ビタバァレー加え軽くかき混ぜ、通常より少し多目の水加減にします。（ビタバァレー100ｇにつき200ｃｃ程度）
（2）人参はいちょう切り、干ししいたけは水で戻して、しらたきは一度ゆでてあく抜きをし、ごぼうはささがきにして酢水にさらします。
（3）鍋に油を熱し、鶏肉を入れて色がかわるまでよく炒め（2）を加えて炒めたら、調味料とだし汁を加えて煮ます。きざみあげとグリンピースを加えてさらに煮あがったら具と煮汁を分けておきます。
（4）（1）に（3）の煮汁と水を加え、水分量を調整し炊き上げます。
（5）（4）が炊きあがったら（3）の具材を混ぜ合わせて出来上がり。
■きのこのホワイトスープ
（1）鍋にオリーブ油を入れて熱し、エリンギ、えのき、舞茸を炒めます。全体にオリーブ油がまわったら水煮大豆を加えて炒めます。
（2）水、コンソメを入れて煮立ったら、弱火で煮込み、具材が柔らかくなったら牛乳を加え、塩こしょうで味を整えて出来上がり。
■鮎甘露煮 自然解凍します。
■なます
（1）大根と人参は細切りにして塩でもみます。
（2）調味料を合わせて、水気を切った（1）に和えて白ごまを振って出来上がり。
■柿ゼリー 自然解凍します。
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2007年12月03日(月)
豆の豆知識 [2008年１月号]
冷凍 四種豆のミックス
●冷凍 四種豆のミックス
インゲン、赤インゲン、白インゲン、ひよこ豆の４種類の豆をバラ凍結して彩りよくミックスしました。味付けもしていないので様々な料理に活かせます。
冷凍カンネッリーニ白インゲン豆
●冷凍カンネッリーニ白インゲン豆
白インゲン豆を茹でてバラ凍結しました。余分な味付けもしていないので、スープの具材、サラダ、煮込み料理等幅広いメニューに対応します。
冷凍レンティッキエ（レンズ豆）
●冷凍レンティッキエ（レンズ豆）
レンズ豆を茹でてバラ凍結しました。挽肉に混ぜ込んでカレーやミートソースに使用すれば、お子様の残食対策にもお役立ちします。
冷凍カンネッリーニピューレー（白いんげん豆)
●冷凍カンネッリーニピューレー（白いんげん豆)
白インゲン豆を皮ごとすり潰してピューレーにしました。鮮やかな白色と繊維質の残らないキメ細かさが特長です。スープに溶かし込めば残食対策にもお役立ちします。
冷凍枝豆ピューレー
●冷凍枝豆ピューレー
枝豆を皮ごとすり潰してピューレーにしました。自然解凍して砂糖を混ぜ込めば「ずんだ餡」に早変わり。鮮やかな色と枝豆の風味が楽しめます。
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2007年12月01日(土)
☆七五三☆ [編集者の非日常]
最近、家族4人で長女の七五三に行ってきました。
その日は、朝早くから娘と私は美容室にヘアーセットと着付けをしてもらいました。
1時間ほどかかったのですが、娘はその間は大人しくしていました。
たまに鏡を見てはニコニコしたりポーズをとってみたり、すっかりお姫様気分！！
そして、着付けもしてもらうとお姫様に変身☆☆☆
パパもママも絶賛です。親ばかですが・・・
その後、家族4人でお宮参りに行ってきました。
写真もたくさん撮ったので、今年は七五三の家族4人の写真で年賀状を作りたいと思います。
来年は、次女の七五三です。同じ着物なのかなぁ～☆ （Ｅ.Ｈ）
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