2008年10月02日(木)
伊那食品工業?会社＆工場見学 [2008年11月号]
伊那食品工業株式会社は1958年、長野県伊那の土地に創業し、寒天の通年生産を目的に業務用粉末寒天の製造を開始しました。寒天のトップメーカーとして業務用寒天、業務用ゲル化剤、「かんてんぱぱ」ブランドの家庭用製品、業務用食材などを製造しています。現在、業務用寒天では国内80%のシェアを占めています。約3万坪の広大なアカマツの林の中に、本社と工場、研究棟、レストランやホールなどが点在し、ちょっとした観光地になっています。
１ 伊那谷
長野県南部、東に赤石山脈（南アルプス）、西に木曽山脈（中央アルプス）がそびえ、間に諏訪湖から流れる天竜川があります。その川に沿って南北に伸びる盆地を伊那谷と呼びます。冬に雪が少なく冷え込みが厳しい気候を利用して、昔から農家の副業として寒天を製造してきました。
２ 藤沢工場
伊那食品は、冬場にしか製造できなかった寒天を１年中生産できるように業務用粉末寒天の製造を始めました。
３ 天草（テングサ）倉庫
足を踏み入れた途端、海の香りがいっぱいに広がる倉庫。国内はもちろん、チリ、モロッコ、インドネシアなど世界各地から天草（テングサ）を仕入れています。初めて間近で天草を見ました。こんな色をしているんですね!
４ 沢渡（さわんど）工場
天草（テングサ）をグツグツ煮る釜。人はいません。～寒天ができるまで～テングサを煮溶かす→ろ過→凝固→プレス脱水→冷凍脱水→乾燥→粉砕→粉寒天の出来上り！
５ 研究室
1割以上の社員が研究開発に携わっています。常に寒天の新しい未来に向かって取り組んでるからこそ、新世代寒天「ウルトラ寒天」や「パパのおもゆ」が生まれました。
６ 様々な寒天
現在では、粉末寒天のほかにフレーク状、固形状、糸状、フィルム状など様々な形状の寒天があります。
ぱぱのおもゆ
●ぱぱのおもゆ
粉を熱湯で溶かすだけで、おもゆ、ミキサー粥が作れます。衛生的で品質が安定しています。
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2008年10月01日(水)
バーベキュー！ [編集者の日常]
先週の日曜日に、甲佐町の津志田河川自然公園で大学時代の友人とバーベキューをしました。
友人の1人がバーベキューの達人で、本格的なバーベキューセットを持参してくれました。
バーベキューといえば、男性が活躍しそうな感じですが、参加者は女性のみ。
でも、達人のおかげで男性がいなくてもてきぱきと準備ができました。
お腹もすいていたため、準備ができたらすぐにバーベキューを開始！
お肉もおいしかったですが今回のヒットは『さんま』。
やっぱり炭火で焼くさんまは格別ですね！一足早く秋を堪能できました。
寒くなる前に、もう一回する予定なので、またさんまを焼こうと思います。
＜M・F＞
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2008年09月30日(火)
こだわりこんにゃく [2008年11月号]
板こんにゃく
●板こんにゃく
国産原料と水にこだっています。昔ながらのこだわりの製法を守りながらも、最先端の設備と技術で創り上げた自信作です。
つき出しこんにゃく
●つき出しこんにゃく【3cm ｶｯﾄ】/【6cm ｶｯﾄ】
断面が５mm角で使いやすい長さにカットされています。和え物や煮物、炒め物に最適です。
たづなこんにゃく
●たづなこんにゃく
お煮しめや煮つけの定番たづなこんにゃく。蒟蒻職人が一つ一つ手で巻いています。くずれにくい職人技があります。
豚汁用こんにゃく
●豚汁用こんにゃく
薄切りにしてあるので、豚汁はもちろん汁物や炒め物・れんこんきんぴらにも最適です。
●サイコロこんにゃく (1cm角）
1cm 角のサイコロこんにゃく。のっぺ汁や五目煮、混ぜご飯用に最適です。学校給食で「つぎ分ける」時に便利な大きさです。
糸こんにゃく（白）
●糸こんにゃく（白）
肉じゃが・すき焼き風煮物に最適。糸こんにゃく（白）は長さ20cm、5cmカットは約5cmの長さにカットしています。
ヘルシーこんにゃく
●ヘルシーこんにゃく
断面が「Ｓ」字形をしたマカロニ風こんにゃくです。水洗い後、水気を充分に切ってサラダと一緒にドレッシングで！また炒め物や煮物にも合うマルチなこんにゃくです。
ゆずっこ（コンニャク）
●ゆずっこ（コンニャク）
刺身や煮物に合うゆずこんにゃく。熊本県山都町産無農薬天然柚子を使い、風味豊かで歯ごたえのあるゆずこんにゃくです。
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