2007年05月01日(火)
ペーストで常食をやわらか食にアレンジ！ [Recipe]
金時豆の甘煮→金時豆の茶巾
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[常食] 金時豆の甘煮
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[やわらか食] 金時豆の茶巾
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【常食】
◇材料(1人分：ｇ)◇
金時豆･･････････16
砂糖････････････10
塩･･････････････少々
◇作り方◇
（1）金時豆は一晩水に漬けておきます。
（2）漬け汁ごと鍋入れて火かけ、さし水をしながら、中火～弱火で柔らかく炊きます。
（3）柔らかくなったら、分量の砂糖を数回に分けていれ、塩ひとつまみを入れて、弱火で煮含めます。
【やわらか食】
◇材料(1人分：ｇ)◇
ビーンズピューレレッドキドニー･･･････30
上白糖･･････････････････4.5
バター････････････････････3
◇作り方◇
（1）解凍したレッドキドニーに上白糖、溶かしバターを加えて鍋に入れて火にかけ、練り上げます。
（2）冷ました（1）をラップで茶巾型に形を整えて出来上がり。
※茶巾の他にもアイスディッシャーで形を整えても
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2007年04月30日(月)
ペーストで常食をやわらか食にアレンジ！ [Recipe]
ごぼうと人参のサラダ→ごぼうと人参のやわらかサラダ
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[常食] ごぼうと人参のサラダ
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[やわらか食] ごぼうと人参のやわらかサラダ
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【常食】
◇材料(1人分：ｇ)◇
ごぼう･･･････････30 にんじん･････････5
マヨネーズ･･･････4 醤油･････････････1.5
だし汁･･･････････適量
◇作り方◇
（1）ごぼうとにんじんは細切りにし、だしでやわらかく煮て水気を切ります。
（2）マヨネーズと醤油を混ぜ合わせて（1）を和え、器に盛り付けます。
【やわらか食】
◇材料(1人分：ｇ)◇
水･････････････････28 イナアガー････････0.8 粉末だしの素･･････0.1
ごぼうピューレ･････20 水･････････････････15 イナアガー････････0.5
粉末だしの素･････0.05 にんじんペースト･･･10 マヨネーズ･･････････6
醤油･･････････････2.2
◇作り方◇
（1）水にイナアガーをふり入れて混ぜ、解凍したごぼうピューレとにんじんペーストをそれぞれ粉末だしの素を加えて火にかけ、煮溶かします。バットに流して固め、ごぼうは1cmににんじんは5mmにカットします。
（2）（1）を器に盛り、マヨネーズと醤油を混ぜ合わせたものをかけて出来上がり。
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2007年04月28日(土)
ペーストで常食をやわらか食にアレンジ！ [Recipe]
枝豆ごはん→枝豆粥
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[常食] 枝豆ごはん
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[やわらか食] 枝豆粥
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【常食】
◇材料(1人分：ｇ)◇
ごはん（昆布だしで炊いた物）･･･････120
枝豆････････････････15
食塩（下茹用）･･････少々
◇作り方◇
（1）枝豆は下ゆでします。
（2）ごはんと（1）を混ぜ合わせ、器に盛り付けます。
【やわらか食】
◇材料(1人分：ｇ)◇
全粥･･･････････････150
冷凍枝豆ピューレ･･･15
食塩･･･････････････0.15
◇作り方◇
（1）枝豆ピューレを解凍し、塩と混ぜ合わせます。
（2）全粥を器に盛り、（1）を添えます。
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