こんな給食メニューなら、こどもたちも大喜びです

☆エスニック豆ボール
〜豆がたっぷり入って、ナンプラーで仕上げたエスニック味〜
材料（1人分：ｇ）
＜ボール＞
レンズ豆･････10　鶏ひき肉･････30　しょうが･････0.5
青しそ････････1　鶏卵･･････････3　塩･･････････0.1
酒････････････1　ナンプラー･･0.5　片栗粉････････3
揚げ油･･････適量


＜炒め野菜＞
もやし･･･････20　にんじん･････10　長ネギ････････5
にんにく････0.5　しょうが････0.5　上白糖･･････1.5
ナンプラー････2　鶏がらスープの素･･･0.3　サラダ油･･････2
ごま油････････1
作り方
?，靴腓Δ?、青しその葉をみじん切りにし、レンズ豆、鶏ひき肉、鶏卵、塩、酒、ナンプラーを合わせてよくこねて、ボール状に丸めます。
?↓，吠匏?粉をうすくまぶし、180℃位の油で色よく揚げます。
??にんじんは千切り、長ネギは小口切りにします。
?ぅ汽薀戚�C鯒?し、みじん切りのにんにく、しょうがを炒め、にんじん、もやし、長ネギの順に炒め、鶏がらスープの素、上白糖、ナンプラーで調味し、?△離棔璽襪塙瓩蠅鼎韻里瓦淕�C魏辰?炒め合わせます。

☆アジアンナムル
〜三色の彩り野菜をナンプラーで味付けして、ナムルにしました〜
材料（1人分：ｇ）
＜小松菜のナムル＞
小松菜････20　塩････････少々
（たれ）
砂糖･･････････0.5　ナンプラー････0.5　
ごま油････････0.8
＜豆もやしのナムル＞
豆もやし･････15　酢･･･････････1.5　塩･･･････････0.5
（たれ）
ナンプラー･･･0.5　しょうが･････0.4　ごま油･･･････0.8
＜にんじんのナムル＞
にんじん･････10　塩･･･････････少々
（たれ）
塩・こしょう･少々　ごま油･･･････0.4　白ごま･･･････0.5
すりごま･････0.5
作り方
＜小松菜のナムル＞
?‐?松菜は塩を少々入れた熱湯でサッとゆでます。水に取り、粗熱が取れれば水気をしっかり絞り、3cmの長さに切ります。
?▲椒Ε襪豊，鯑�｢譟▲淵鵐廛蕁爾蛤重�｢鬚發澆海澆泙后?ごま油を加えて軽く混ぜ合わせます。
＜豆もやしのナムル＞
?‘蕕某紂⊃檗?塩を入れて煮立たせ、水気をきった豆もやしを加えサッとボイルしたらざるに上げます。
?▲淵鵐廛蕁爾箸靴腓Δ?を?，鵬辰┐萄?ぜ合わせます。ごま油を加えて軽く混ぜ合わせます。
＜にんじんのナムル＞
?，砲鵑犬鵑?3cmの長さに千切りにします。
??塩を少々加えた熱湯でサッとゆでて水にとり、粗熱を取って水気を切ります。塩、こしょう、ごま油を加えて混ぜ合わせます。

三種類のナムルを混ぜ合わせてごまを入れて和えたら出来上がり。

☆トムヤムクン
〜タイの代表的な甘酸っぱくて辛いスープを
爽やかにアレンジ〜
材料（1人分：ｇ）
むきえび･････････10　玉ねぎ･･･････････40　
しょうが･･････････2　サラダ油･･･････適宜　
セロリ･･･････････18　ホールトマトのカット･･･50
チキンブイヨン･･･30　水･･････････････120　
レモン果汁（酢でも良い）･･4　ナンプラー･･･････10　
塩・こしょう･･･適宜
作り方
?．船?ンブイヨンは解凍し、水で5倍に希釈しておきます。
むきえびは流水でグレーズを溶かしておきます。
??玉ねぎ、しょうが、セロリをみじん切りにします。
?Ｆ蕕縫汽薀戚�C鯑�｢譟?玉ねぎ、しょうがを透き通るまで炒め、さらにセロリを入れて軽く炒めます。
?き?にホールトマトのカットとブイヨン、調味料を入れて煮立たせ、えびを加えます。必要に応じて塩・こしょうで味を調えてください。

こんな給食メニューなら、子供たちも大喜びです

☆パッタイ
〜タイを代表する麺料理。甘酸っぱくて香ばしい〜
材料（1人分：ｇ）
クイッティオ･･････30　卵････････････････10　むきえび･･････････10
たまねぎ･･････････15　ピーマンミックス･･10　もやし････････････10
にら･･････････････10　桜えび･･･････････0.5　引き割りピーナッツ･･1



【調味料】
レモン果汁（酢でも可）･･4　砂糖･･･････････････5　ナンプラー･････････3
オイスターソース･･･1　しょう油･･･････････3
作り方
?．?イッティオは水で1時間ほど戻しておきます。
??調味料を合わせておきます。むきえびは流水でグレーズ（氷）を溶かします。
??たまねぎ、にらは食べやすい大きさに切ります。
?ぅ侫薀ぅ僖鵑鯒?し油をひき、いり卵を作って皿に取り出しておきます。
?ズ討咼侫薀ぅ僖鵑鯒?し油をひいて、むきえびを炒めます。たまねぎ、ピーマンミックス、もやし、にらの順に加えさらに炒めます。
?Ε?イッティオを入れ少し煮込んだら、合わせておいた調味料を麺にまわしかけます。
??調味料が全体に混ざったら、桜海老、引き割りピーナッツ、いり卵を加え、さっと炒めて出来上がりです。

☆ほうれん草のグリーンカレー
〜タイの代表的なカレーの１つ。青唐辛子をほうれん草に変えて、食べやすくアレンジ！〜
材料（1人分：ｇ）
鶏もも肉･･･････････40　たまねぎ･･･････････40　おろしにんにく････1.5
おろししょうが･･････3　サラダ油････････････2水････････････････100
カレーフレーク･････14　トマトピューレ･･････7　ほうれん草ピューレ･40
牛乳････････････････9　ココナッツミルク････8　
レッドピメントダイス･･･10　ホールコーン･･･････10
作り方
?〃椶發眛�C楼豸�a腓縫?ットし、たまねぎはみじん切りにします。
??鍋にサラダ油を熱し、鶏もも肉を炒め、たまねぎ、おろしにんにく、おろししょうがを加えてさらに炒めます。レッドピメントダイスとホールコーンも加えます。
??水を注ぎいれ煮込みます。火を止めてカレーフレークを加えた後、再び火にかけて煮込みます。
?ぅ肇泪肇團紂璽譟△曚Δ譴鸛陲離團紂璽譟?牛乳、ココナッツミルクを加えて仕上げます。

今年の夏は暑かったですよね〜。
夏になると、無性に冷たいデザートが食べたくなる私。
今年の夏のマイブームは、『マンゴー』のデザート。
マンゴーゼリー、マンゴーアイス、マンゴープリン…。
あの色鮮やかな黄色と独特の甘さに惹きつけられ、マンゴーのデザートに魅せられてしまいました。

☆☆そんな私のおすすめマンゴーデザート☆☆
ニチロ　完熟マンゴーのデザート
これは、文句なしにおいしいです！！
本格的な濃厚マンゴープリンで、口の中で甘みがふんわりと広がります。冷凍品なので、いつでも冷たい状態で食べられます。私は、買ったその日にぺろりと２個食べちゃいました。８個入りなので、家族で食べたら１日でなくなってしまうかも。
是非一度ご賞味下さいませ。きっと、はまってしまうと思います！！＜M・F＞