2010年10月02日(土)
お魚特集_1 [2010年11月号]
★簡単クックシリーズ
今までの冷凍魚は凍ったまま調理すると「パサつく」「匂いが出る」「アク(カード)が出る」などの問題点がありました。これらの課題を、低温・短時間で効率よく丁寧に生産する製造工程や、徹底した鮮度管理で解消し、凍ったままでおいしく調理できるよう開発したのが「簡単クックシリーズ」です。また、クロレラエキス、ｐＨ調整剤の活用、包材の形状など数々の工夫を凝らし、風味や食感の向上にも努めました。
※本品には脱臭作用と整味作用のためクロレラが含まれていますが、ビタミンＥは含んでいません。
簡単クック骨なし さわら
●簡単クック骨なし さわら
さわらのトマトソース添え
●さわらのトマトソース添え
◇材料 （1人分：ｇ）◇
簡単クック骨なし さわら･･･････1切
塩・こしょう････････････････････････少々
小麦粉･･･････････････････････････････････････4
にんにく･････････････････････････4(1片)
グリーンアスパラガス･････････････10
揚げ油･･････････････････････････････････適宜
（Ａ）カットトマト････････････････100
塩･･･････････････････････････････････0.5
砂糖･･･････････････････････････････0.5
こしょう･･････････････････････少々
◇作り方◇
①(Ａ)を鍋に入れ中火にかけ、汁気が半分になるまで煮詰めます。
②170℃の油に、半分に切ったにんにくを入れて薄くきつね色に揚げます。凍ったままのさわらも塩・こしょうし、小麦粉をつけ、余分な粉をおとし2～3分揚げます。アスパラも20秒ほど揚げます。
③①のソースをしいたお皿に②を盛り合わせれば、出来上がりです。
簡単クック骨なし 赤魚
●簡単クック骨なし 赤魚
赤魚おかず赤だし
●赤魚おかず赤だし
◇材料 （1人分：ｇ）◇
簡単クック骨なし 赤魚･･････････1切
里芋････････････････････････････････････････15
なめこ･････････････････････････････････････20
豆腐････････････････････････････････････････45
和風だし･･･････････････････････････････200
赤だしみそ･･････････････････････････････12
◇作り方◇
①里芋は皮をむいて5cm厚に切る。
②豆腐は1.5cmのさいの目に切る。
③鍋に和風だしを熱し、凍ったままの赤魚を入れて里芋と一緒に中火で15分ぐらいゆっくり火を通す。
④赤魚に火が通ったら赤だしみそを溶き入れ、なめこを加えて一煮立ちさせれば、出来上がりです。
簡単クック骨なし 切身がれい
●簡単クック骨なし 切身がれい
切身がれいの煮付け
●切身がれいの煮付け
◇材料 （1人分：ｇ）◇
簡単クック骨なし 切身がれい･･･1切
＜煮汁＞
水･･･････････････････････････････････････････････50
酒････････････････････････････････････････････････15
しょうゆ･･････････････････････････････････････10
砂糖･･････････････････････････････････････････････4
＜付け合わせ＞
にんじん･･････････････････････････････････････15
かぶ････････････････････････････････････････････20
いんげん･････････････････････････････････････15
◇作り方◇
①凍ったままの切身がれいを沸騰した煮汁の中に入れ、鍋の場合は中火で約15分加熱します。(スチームコンベクションの場合も、合わせた煮汁の中に凍ったままの切身がれいを入れ、スチーム100℃で約20分加熱します。)
②にんじんはピーラーでそぎ、かぶは皮をむき4つ割りにします。
③の煮汁に水を足して野菜を煮て切身がれいと共に盛り付ければ、出来上がりです。
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