2010年10月05日(火)
11月学校給食おすすめ商品_1 [2010年11月号]
●国内産 ジャガ芋
【乱 切】20g/1
【角 切】1cm角/1
【千 切】8mmX8mm/1
【皮むき1/2カット】1/1
国内産のお野菜を様々な形にカットいたしました。幅広いお料理にご活用いただけます。
●鮮味マグロスティック
【みじん切】1/1
【角切】20mmX30mm/1
【スライス】厚さ2mm/1
【スライス】厚さ6mm/1
【皮むき(ホール)】1/1
国内産のお野菜を様々な形にカットいたしました。幅広いお料理にご活用いただけます。
●きざみかつお
トッピングに簡単、便利なきざみかつおです。様々なお料理のトッピングにご活用下さい。
●野菜入つみれ揚げ
魚のすり身に玉葱と人参をたっぷり入れ薄衣を付けました。醤油との相性も抜群で、醤油をかけてお召し上がり頂ければ更に美味しくなります。魚のすり身のふんわり感と玉葱のシャキシャキ感の食感が楽しめます。
●ソフトふりかけひじきぱっぱ
やわらかソフトなウエットタイプのひじきふりかけです。あたたかいごはんはもちろん、冷めたごはんにもよくなじみ、おいしく召し上がれます。カルシウム、鉄、マグネシウム、亜鉛を配合しました。
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2010年10月04日(月)
お魚特集_2 [2010年11月号]
★グリル厨房シリーズ
ボイルするだけの簡単調理品!!遠赤外線でふっくら、ジューシーに焼き上げました。ボイルするだけで、焼きたてのサワラ西京焼きやサバ塩焼、サケ塩焼の美味しさと香ばしさが広がります。
●サワラ西京焼
●サバ塩焼
●サケ塩焼
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2010年10月02日(土)
お魚特集_1 [2010年11月号]
★簡単クックシリーズ
今までの冷凍魚は凍ったまま調理すると「パサつく」「匂いが出る」「アク(カード)が出る」などの問題点がありました。これらの課題を、低温・短時間で効率よく丁寧に生産する製造工程や、徹底した鮮度管理で解消し、凍ったままでおいしく調理できるよう開発したのが「簡単クックシリーズ」です。また、クロレラエキス、pH調整剤の活用、包材の形状など数々の工夫を凝らし、風味や食感の向上にも努めました。
※本品には脱臭作用と整味作用のためクロレラが含まれていますが、ビタミンEは含んでいません。
●簡単クック骨なし さわら
●さわらのトマトソース添え
◇材料 (1人分:g)◇
簡単クック骨なし さわら・・・・・・・1切
塩・こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4(1片)
グリーンアスパラガス・・・・・・・・・・・・・10
揚げ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
(A)カットトマト・・・・・・・・・・・・・・・・100
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・0.5
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・0.5
こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
◇作り方◇
@(A)を鍋に入れ中火にかけ、汁気が半分になるまで煮詰めます。
A170℃の油に、半分に切ったにんにくを入れて薄くきつね色に揚げます。凍ったままのさわらも塩・こしょうし、小麦粉をつけ、余分な粉をおとし2〜3分揚げます。アスパラも20秒ほど揚げます。
B@のソースをしいたお皿にAを盛り合わせれば、出来上がりです。
●簡単クック骨なし 赤魚
●赤魚おかず赤だし
◇材料 (1人分:g)◇
簡単クック骨なし 赤魚・・・・・・・・・・1切
里芋・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・15
なめこ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・20
豆腐・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・45
和風だし・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・200
赤だしみそ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・12
◇作り方◇
@里芋は皮をむいて5cm厚に切る。
A豆腐は1.5cmのさいの目に切る。
B鍋に和風だしを熱し、凍ったままの赤魚を入れて里芋と一緒に中火で15分ぐらいゆっくり火を通す。
C赤魚に火が通ったら赤だしみそを溶き入れ、なめこを加えて一煮立ちさせれば、出来上がりです。
●簡単クック骨なし 切身がれい
●切身がれいの煮付け
◇材料 (1人分:g)◇
簡単クック骨なし 切身がれい・・・1切
<煮汁>
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・15
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4
<付け合わせ>
にんじん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・15
かぶ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・20
いんげん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・15
◇作り方◇
@凍ったままの切身がれいを沸騰した煮汁の中に入れ、鍋の場合は中火で約15分加熱します。(スチームコンベクションの場合も、合わせた煮汁の中に凍ったままの切身がれいを入れ、スチーム100℃で約20分加熱します。)
Aにんじんはピーラーでそぎ、かぶは皮をむき4つ割りにします。
Bの煮汁に水を足して野菜を煮て切身がれいと共に盛り付ければ、出来上がりです。
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