2007年10月04日(木)
日本全国郷土料理の旅 ｖｏｌ．３７／福島県 [郷土料理]
◇材料◇（１人分重量：ｇ）
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■かにごはん さやえんどう･･････････3 ﾍﾙｼｰこんにゃく･･････････16
米･･･････････････････65 酒････････････････････1 にんじん･･････････････････5
かに釜めしの素･･････26 薄口醤油･････････････5 だし汁････････････････････40
■こづゆ 貝柱のスープ････････2 （椎茸の戻し汁入り）
貝柱･･････････････････10 水･･････････････････120 砂糖･･････････････････････4
にんじん･･････････････15 ■旨かコロッケ･･････60 酒････････････････････････2.5
里芋･･････････････････25 ■ヘルシーこん 醤油･････････････････････6.5
糸こんにゃく･･･････････30 にゃくの旨煮 みりん････････････････････1.5
干ししいたけ･･････････0.5 青切昆布(乾）･････････4 ■ピーチゼリー･･･････････60
きくらげ･･････････････1.5 椎茸(乾)･･･････････････1 ■牛乳･･････････････････200
花麩･･････････････････0.8 きざみあげ･･･････････3
◇作り方◇
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■かにごはん
（1）研いだ米に釜めしの素を入れて炊きます。
■こづゆ
（1）貝柱は水洗いして氷の膜をとります。
（2）にんじんはいちょう切りにし、里芋は一口大に、さやえんどうは斜め切りに、糸こんにゃくは食べやすい長さにきります。干ししいたけときくらげは水で戻してスライスします。
（3）鍋にしいたけ、貝柱、水を入れて煮ます。次ににんじん、きくらげ、里芋糸こんにゃくを入れて野菜が柔らかくなるまで煮ます。
（4）酒、薄口醤油、貝柱のスープで調味し、花ふとさやえんどうを入れて仕上げます。
■旨かコロッケ 170～180℃の油で揚げます。
■ヘルシーこんにゃくの旨煮
（1）青切昆布は水で戻しておきます。椎茸は水で戻してスライスします。人参は千切りにします。ヘルシーこんにゃくは水を良く切っておきます。
（2）鍋にだし汁と調味料を入れ沸騰したら、（1）と解凍したきざみあげを入れます。
■ピーチゼリー 自然解凍します。
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