2006年11月20日(月)
おせちこばなし [ハウディニュース2006]
■おせちに込められた思い
お節の定番メニューには実は先人の様々な思いが込められています。ここで、少しご紹介いたします。
【紅白かまぼこ】紅はめでたさと喜びを表し、白は神聖を表します。
【昆布巻き】「喜ぶ」の言葉にかけて、昆布はお正月の鏡飾りにも用いられています。健康長寿が得られると言われています。
【お多福】「阿多福」という字が当てられ、文字通り福を招く食べ物とされています。
【黒豆】豆は、まめで健康を意味し、一年の「無病息災」を願います。
【田作り】片口鰯の稚魚を煮干ししたもので、稲を植える時に灰に混ぜて肥料にしていたことから、「稲の豊作を願う＝豊年豊作祈願」とされます。
【数の子】二親から多くの子が出てくるのを良き事とし、古くからお節に使用されました。子孫繁栄の願いが込められています。
梅型人参（ひねり梅）
梅型人参（ひねり梅）
立体的にひねりを加えた、凝った細工の飾り切りにんじんです。
割烹なます
割烹なます
醸造酢と昆布を使った手作り調味酢に漬け込んだ、本格派の紅白生酢です。風味のいい柚子とタカノツメのピリリとした隠し味をお楽しみ下
さい。
ちらしずし
ちらしずし
5種類の具材（人参、筍、蓮根、干瓢、干椎茸）をバランスよくブランドし、具の持ち味を生かしたちらしずしの素です。2升用
ゆで小豆
ゆで小豆
良質の小豆と上白糖で作り上げました。栗、餅、白玉等を加えて、簡単にぜんざいやお汁粉が作れます。ゆでああずき100gに対して水30g加えると程よいお汁粉になります。
Posted at 00時00分 パーマリンク
2006年11月17日(金)
おせちこばなし [ハウディニュース2006]
■おせち料理の基本は？
おせち料理を重箱に詰める時の基本の形は一の重、二の重、三の重、与の重、五の重の五段です。しかし、家族の少なくなった現在では、二段がさね、多くて三段重ねが一般的になっています。
○五段重ねの基本例
＜一の重＞祝肴や口取り
関東では黒豆、数の子、田作りを入れます。三つ肴とも言われます。
＜二の重＞酢の物、前菜
栗きんとん、紅白蒲鉾、伊達巻、錦糸卵、昆布巻きなど。
＜三の重＞焼き物
ぶりの照焼、イカの松笠焼き、厚焼き卵など。
＜与の重＞煮物
ごぼう、こんにゃく、にんじん、しいたけなど。
＜五の重＞控えの重（空）
来年こそは空の重を埋められるようにと願いが込められている重。
やわらか焼き餅
やわらか焼き餅
もち米のきねつき餅を、つきたて直後に直火焼きにして凍結。自然な焼き目と香ばしい香り、程よい柔らかさが特長です。
いももちミニ
いももちミニ
もっちりした食感のいももちを一口タイプの食べやすいサイズに仕上げました。お餅よりも柔らかく、飲み込みやすくなっています。デザートや椀だねなどにどうぞ。
うさぎ切り餅一切れパック
うさぎ切り餅一切れパック
切れ目が入っているので、手で四つに割ることができ、少しだけ食べたい時や小さく使いたい時などに便利です。また、焼いた時に切れ目から蒸気が逃げる為、中はふっくら、外はこんがり焼けます。1袋に約20個入（個包装）
国内産水稲もち米100％使用
やわらかまぼこ
やわらかまぼこ
歯茎だけでも噛めるほどやわらかなかまぼこです。季節によって図柄が変わります。【春】桜、【夏】朝顔、【秋】秋桜、【冬】梅
Posted at 00時00分 パーマリンク
2006年11月16日(木)
おせちこばなし [ハウディニュース2006]
■お正月に食べる料理はなぜ『おせち料理』っていうの？？
おせち（御節）とは、もとは『五節句』の意味で、一年の節目の日をさします。御節＝五節句は名前が示す通り、5回あります。
1月1日、3月3日、5月5日、7月7日、9月9日がそれにあたります。節句は今でも様々な形で大切にされています。しかし、これではそれぞれの日に食べる料理が御節料理となってしまいますが、お正月は特に、新しい年の神様を迎える行事として大切なものとされました。現在では主に和尚月（1月1日）に食べる料理だけをさすようになりました。
●おすすめ商品
生餅いい（煮込み餅）
生餅いい（煮込み餅）
煮込み対応の今までにない、新しいタイプの餅。煮崩れも無く、硬くなりません。おめでたい時には紅白
でどうぞ。
冷凍白玉
冷凍白玉
熱湯で3～4分ゆでるだけで、もちもちの白玉が出来上がります。
しくらめん #4
しくらめん #4
小麦粉のみを100％使用し、無添加、無着色に仕上げたきしめんです。煮込んでものびにくく、弾力とコシ
があります。
白玉団子（素材）
白玉団子（素材）
さっと煮立てて、後は混ぜるだけ！デザートや汁物、ぜんざい等に。
Posted at 00時00分 パーマリンク
【 過去の記事へ 】
ページのトップへ
