2008年03月03日(月)
日本全国郷土料理の旅 ｖｏｌ．42／島根県 [2008年4月号]
◇材料◇（1人分重量：ｇ）
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■けんちんそば
そば･･･････････････100 にんじん････････････10 ごぼう･･･････････････8
里芋ハーフ･････････12 絹厚揚げ････････････6 ねぎ･････････････････3
しょうゆ･････････････8.5 塩･････････････････少々 だし汁･･･････････････4
■おにぎり･･････････50
■すずきの包み焼き
すずき･･････････････50 玉ねぎ･･････････････15 にんじん････････････5
オクラ･･･････････････5 レモン･･･････････････4 塩・こしょう･･･････少々
酒･･･････････････････4
クッキングシート･･･適量
■春キャベツのサラダ
キャベツ････････････40 きゅうり･････････････10 にんじん････････････5
大葉･･･････････････1.5 野菜たっぷり和風
ドレッシング･････････10
■桜餅･･････････････40
■牛乳･････････････200
◇作り方◇
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■けんちんそば
（1）にんじんはいちょう切り、ごぼうはささがきに切ります。里いもは軽く水洗いしてグレース（氷の膜）を取ります。
（2）鍋にだし汁を入れ、（1）を入れてふたをして中火で煮ます。煮立ったら厚揚げを加え、時々アクをすくいながらふたをして煮ます。具材がやわらかくなったらしょうゆと塩を加えます。
（3）そばと小口切りにしたねぎを入れて、煮立ったら出来上がり。
■すずきの包み焼き
（1）玉ねぎはスライス、にんじんは千切り、レモンは半月切りにします。
（2）すずきに塩・こしょうを振った後、酒を振りかけて下味を付けます。
（3）クッキングシートに（2）を乗せた後、（1）を乗せて包みます。
（4）オーブンで焼いて出来上がり。
■春キャベツのサラダ
（1）キャベツ、きゅうり、にんじん、大葉を千切りにします。
（2）（1）を混ぜ合わせて、ドレッシングをかけて出来上がり。
■桜餅
自然解凍します。
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