2009年02月02日(月)
３月おすすめ商品 １ [2009年3月号]
キャロットがんも（チャイナフリー）【ミニ】/【大】
●キャロットがんも（チャイナフリー）【ミニ】/【大】
βカロチンが豊富に含まれた、にんじんの彩りよいがんもです。味のしみこみが早く、煮崩れしにくいので大量調理に適しています。
【ミニ】１個約４ｇ 【大】１個約２０ｇ
熊本県産カット冷凍野菜ＩＱＦ【ほうれん草】/【小松菜】
●熊本県産カット冷凍野菜ＩＱＦ【ほうれん草】/【小松菜】
熊本県の契約農場で育てています。使いやすくＩＱＦバラ凍結です。
沖縄乾燥もずく
●沖縄乾燥もずく
水に２～３分漬けると２５倍に増えます。沖縄県産のもずくを塩蔵処理ではなく、生のまま温風乾燥させました。
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2009年01月31日(土)
キョクヨーフーズ工場見学 [2009年3月号]
～オーシャンキングの製造工程～
１ ボールカッター練り
すり身、かに肉、塩、調味料などを投入。真空にして減圧することにより、すり身をなめらかにします。
↓
２ ろ過処理
練り合わせた原料をこの管の中にある網に通して、異物を除去。
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３ 金属検査
砂鉄などの細かい金属も感知し、取り除きます。
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４ スチーム蒸煮
薄い板状にした練肉を蒸しあげ、同時に着色も行います。
５ 冷却ファイバー成型
かに風味かまぼこの特徴である繊維状のスリットを入れます。
６ 集束
白い部分からくるっと巻くと、赤い部分が表面に。これで棒状になります。
７ 斜めカット
サラダに和えやすくするため斜めにカット。見慣れた形になりました。
↓
８ 秤量
自動で計量します。
↓
９ 真空包装
真空状態にして包装します。
↓
１０ 殺菌
完全に中に火は通っていますが、表面についた落下菌を殺菌するためさらに熱処理。
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１１ 冷却
凍結する前に粗熱をとります。
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１２ 凍結
スパイラルフリーザーで上部へ移動しながら凍結。
１３ 金属検査
２度目の金属探知機。
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１４ 箱詰
丁寧に箱詰めします。
↓
１５ 出荷
計量して数不足がないか確認し、出荷。
宇和島のじゃこ天
●宇和島のじゃこ天
ホタルジャコの他、太刀魚、豆あじの地魚を加え、風味の良いじゃこ天に仕上げました。
オーシャンキングミニナックルＩＱＦ
●オーシャンキングミニナックルＩＱＦ
バラ解凍で使い易い、１個約１ｇの小型サイズのかに風味かまぼこです。
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2009年01月30日(金)
ソフミートを使えばソフト食が簡単に！！ [2009年3月号]
●ソフト食の食感に仕上げた肉の調理素材です
●生タイプなのでいろいろな料理に使えてバリエーションが広がります
●便利な５００ｇパック入りの冷凍タイプ
●ソフト食考案者の黒田留美子先生監修
本物のような仕上がり！「解凍して蒸す」使い方
（１）袋ごと解凍する
（２）袋の端をカットする
（３）メニューに合わせて搾り出して形を整える
（４）中心まで十分に加熱（蒸し）をする
（５）肉素材として調理する
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もっと簡単！「凍ったまま蒸す」使い方
（１）凍ったまま袋から出す
（２）中心まで十分に加熱（蒸し）をする
（３）メニューに合わせた大きさに切る
（４）肉素材として調理する
↓
※ソフミートを使用することで、本来の料理のような見た目に仕上がります。
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