2006年06月03日(土)
カレー大図鑑～徹底検証！カレーの味～ [ハウディニュース2006]
みんな大好きカレーライス。
今では様々なカレー粉が販売されていて、その味もさまざま。
このカレー粉はどんな特徴があるの？辛さはどうなの？他のカレー粉とブレンドする割合は
どうすれば美味しいの？そんな様々な疑問を今回徹底検証！
カレーに関する基礎知識2
＝日本のカレー＝
本場インドのカレーは混合スパイスを使った、煮込まないカレーに対して、日本のカレーは小麦粉とカレー粉を使ったとろっとしたルゥタイプ。その違いはどこからきたのでしょう？
実はカレーが日本に伝わったのはインドからではなく、ヨーロッパ経由だから。
18世紀にインドを植民地としていたイギリスは本国にインドの伝統的混合香辛料（マサラ）を伝えます。イギリスではカレーは、小麦粉を油でいためたルーを使う煮込み料理となり大ブームを巻き起こしました。
さらにカレーはフランスにも伝わり、食の都パリのシェフ達によって、欧風カレーへと洗練されていきます。
そういったわけで明治時代初期に日本に伝えられたカレーはこのとろっとした欧風カレーというわけです。
●おすすめ商品
印度カレー
0種類のスパイスをブレンドし、じっくり熟成させた香り高い風味と辛味、乳製品のまろやかな風味が特徴です。
辛さ：中辛 ウコンが効いていて印度カレー独特の臭みがある。
ジャワフレーク
スパイシーな特製カレーパウダーと小麦粉、玉ねぎをじっくりローストした香ばしさが特徴です。チャツネ、ミルク、チーズ等を加えた深い味わいとさわやかな辛さのカレーです。
辛さ：中辛－ 玉ねぎの香りが特長。
こくまろカレーフレーク
うまみを高めたこくたっぷりのカレーと豊かな風味のまろやかなカレーを丁寧にしっかりとブレンドした、味わい深いカレーです。
辛さ：中辛 香辛料は控えめだが、旨みがあってコクがある。
カレー粉のブレンドはもう常識！？
人気ブレンドカレー粉のおすすめ組み合わせ
バーモント：ジャワ 1：1
ディナー：こくまろ 1：1
バーモント：ジャワ：カレールゥ 1：1：2
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2006年06月02日(金)
カレー大図鑑～徹底検証！カレーの味～ [ハウディニュース2006]
みんな大好きカレーライス。
今では様々なカレー粉が販売されていて、その味もさまざま。
このカレー粉はどんな特徴があるの？辛さはどうなの？他のカレー粉とブレンドする割合は
どうすれば美味しいの？そんな様々な疑問を今回徹底検証！
カレーに関する基礎知識
＝カレーの語源＝
タミール語（北インド）のKari（ソースの意）がなまったもの。
また、ヒンズー語のTurcarri（ターカリ－：美味しいもの、香りたかいもの）が英語に転じたもの。等の諸説があります。
＝インドのカレー＝
カレーと言えばやはりインド。しかしインドには「カレー」という料理はありません。インドの料理は、カレー粉を使うのではなく、必要なスパイスを組み合わせて使うのです。
「カレー」はインドの伝統的混合香辛料（マサラ）をカバーする総称名で、そういった意味から言えば『インド料理＝カレー料理』と言えるでしょう。
●おすすめ商品
ディナーカレーフレーク
フォンドボーソース、果実・野菜が溶けこんだ高級タイプのカレーフレークです。
辛さ：中辛+ 濃厚で、香辛料も効いている。
バーモントカレーフレーク（給）
りんごとはちみつにスパイスを程好く調和させた甘口のカレーです。給食用としてカルシウムを強化しています。グルタミン酸Na無添加。
辛さ：甘口 基本のカレーといった感じ。
カレールウフレーク
油脂を極力抑え、ソフトに仕上げてありますので、お好みにより手を加えていただくことができます。
辛さ：中辛 さらっとしていて味も薄め。手を加える事がおすすめ。
カレー粉のブレンドはもう常識！？
人気ブレンドカレー粉のおすすめ組み合わせ
バーモント：ディナー 1:1
バーモント：ディナー
4:1
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2006年06月01日(木)
沖縄特集！ [ハウディニュース2006]
海ぶどう
海ぶどう
海のグリーンキャビアと言われ、ぷちぷちとした独特の食感があります。カルシウム、鉄分、ビタミン、ミネラルを豊富に含んでいます。
シークワーサーミックスゼリー
シークワーサーミックスゼリー
常夏の太陽の下で育った爽やかな味わいのシークワーサーを使用しました。
沖縄黒糖入りクレープ
沖縄黒糖入りクレープ
沖縄のデザート「ちんびん」をヒントにしたこだわりデザート。食物繊維、鉄分を豊富に含んでいます。
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