2005年06月02日(木)
カレースパイス -page2- [COLUMN]
ターメリック
ターメリック
【英】Turmeric Indian saffro
ショウガ科の植物の根でジンジャーのような香と少しの辛味がある。カレー等の料理を黄色に色付けするスパイス。根茎部を湯煎して天日乾燥し、粉末にする。
ガラムマサラ
ガラムマサラ
【英】Garam Masala
インド料理に使われる混合スパイスで、カレー粉に近い香りと辛味がある。ヒンズー語で「ガラム（ひりひりした）マサラ（ミックススパイス）」という意味。
ベイリーブス
ベイリーブス
【英】Bay leaves
クスノキ科の植物の葉で、透き通るような芳香を持つ。肉や魚の臭い消しや香りづけとして煮込み料理には欠かせないスパイスのひとつ。
和名【月桂樹】
チャツネ
チャツネ
【英】Chutney
マンゴ・パパイヤ・パイナップルなどのフルーツをスパイスなどで煮込んだ風味豊かなインド風の薬味です。食品添加物は一切不使用。
資料提供：株式会社ギャバン
～産地の香をそのままパック～ http://www.gaban.co.jp/
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2005年06月01日(水)
カレースパイス -page1- [COLUMN]
カレーには様々なスパイスが混合されており、その組み合わせは30種類以上のものも！
まさにインド発の薬膳料理とも言えるでしょう。そんなカレーに使われているスパイスは『香り』『辛味』『色』に主に分けられます。
それぞれの代表的なものをここでご紹介！
スパイスを上手に使って、市販のカレールゥに加え、一味違ったカレーに
仕上げてみてはいかがでしょうか。
カルダモン
カルダモン
【英】Cardamon
ショウガ科の植物の種子で、1cm位の卵型をしている。特有の芳香があり、味は少し辛くほろ苦い。「香の王様」と言われる高級スパイスである。カレーの主原料であるが、ソースやドレッシング、肉、魚等、広く用いられる。
クミン
クミン
【英】Cumin
セリ科の植物の種子で、やや甘い爽やかな香を持ち、味はほろ苦い。利用幅が広く、料理、製菓、製パン、酒類等に多く利用される。若葉はパセリやニンジンに似た香がする。抗菌力があり、化粧品や医薬品にも用いられる。
カエンペッパー
カエンペッパー
【英】Cayenne pepper, Red pepper
非常に辛味（カプサイシン）の強い唐辛子でカレーや韓国料理の辛味を調節する。世界のさまざまな料理に利用、ビタミンＣを多く含んでいる。チリペッパー、レッドペッパーも同様。
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2005年05月31日(火)
夏祭りにこの１品！ Ｖｏｌ．5 [ハウディニュース2006]
給食用バニラ
給食用バニラ
マダガスカル産の最高級バニラを使用。豊かな香りが生きているハーゲンダッツのベストセラー。リッチな味わいをお届けします。
ミルクドーナツ
ミルクドーナツ
油で揚げるだけ！甘くてふわふわのミルクドーナツが出来上がります。
豆乳ドーナツボール
豆乳ドーナツボール
豆乳が入っているため、きめが細かく、冷めてもしっとりとした一口サイズのドーナツです。
オレンジジュース
オレンジジュース
ジュースに最も適しているといわれるバレンシアオレンジだけを贅沢に使いました。豊かな味わいとみずみずしい香り、さわやかなのどごし、鮮やかな色合いの100％ジュースです。
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