2008年02月02日(土)
日本全国郷土料理の旅 vol.41/群馬県 [2008年3月号]
◇材料◇（1人分重量：ｇ）
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■おきりこみ
しくらめん････････150 きざみあげ･････････3.8 だいこん････････････30
にんじん･･････････15 里芋ハーフ ･････････30 しめじ･･････････････7.5
しいたけ（乾）････ 1.5 ねぎ･･････････････････10 しょうゆ･････････････1.2
味噌･････････････18 だし汁･･･････････････280
■おにぎり･･･････80
■五目きんぴら
ごぼう････････････19.5 豚肉 ･････････････16.5 にんじん･････････････15
ちくわ ････････････3.9 きざみあげ･･････････3 突き出しこんにゃく･･･24
砂糖･･･････････････4.5 しょうゆ････････････3.0 油････････････････････3.0
■りんごゼリー･････50
■牛乳････････････200
◇作り方◇
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■おきりこみ
（1）大根とにんじんは短冊切り、里芋は水でさっと洗い、グレースを取ります。しめじは袋から取り出し、しいたけは水で戻して4つに切り、きざみあげは自然解凍し、ねぎは小口に切ります。
（2）鍋に油を敷き、ねぎ以外の（1）を炒めてからだし汁を入れて煮ます。しくらめんを入れた後、味噌を溶き入れ、しょうゆを加えて一煮立ちしたら出来上がりです。
■五目きんぴら
（1）ごぼうは笹がきに、豚肉とにんじんは千切りに、ちくわは輪切りにします。 きざみあげは自然解凍し、突き出しこんにゃくは湯通ししてアクを抜きます。
（2）鍋に油を熱し、豚肉を炒めてボールなどに取り出します。
（3）再び鍋に油を熱し、ごぼうをよく炒めます。 ごぼうが少し柔らかくなったら、（2）と残りの具材を順に炒め、調味料を加えて炒め合わせ、味を付けて出来上がりです。
■りんごゼリー 自然解凍します。
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