2009年05月29日(金)
ラーメン、つけ麺、僕イケ麺特集 ３ [2009年7・8月号]
～肉みそ素麺～
◇材料（1人分：ｇ）◇
神埼そうめん････････････････････50
人参･････････････････････････････7
もやし･･･････････････････････････10
<肉みそ>
豚ひき肉･･･････････････････････25
酒･････････････････････････････7.5
みそ･･･････････････････････････18
みりん････････････････････････1.5
砂糖･･････････････････････････6.8
卵黄･････････････････････････12.5
水菜････････････････････････････15
塩・コショウ････････････････････少々
直火焙煎ごまドレッシング････････3
ごま油･･･････････････････････････3
プチトマト･･･････････････････････15
◇作り方◇
（１）そうめんは固めにゆでてしっかり水洗いし、水気をきります。
（２）人参は皮をむき、千切りにします。水菜は根元を切り落とし、流水できれいに洗って長さ３ｃｍに切り、冷水に放ってザルに上げておきます。
（３）肉みそを作ります。みそにみりん、砂糖を混ぜておきます。鍋に豚ひき肉、酒を加え、弱めの中火で混ぜながら、豚ひき肉がポロポロになるまで火を通します。混ぜ合わせたみそを加え、よく混ぜ合わせ、ぽってりとしたら火を止め、卵黄を加えよく混ぜ合わせます。
（４）フライパンにごま油を強火で熱し、人参、もやしを加えて炒め合わせます。
（５）野菜がしんなりしたら塩、コショウをし、そうめんを加えて炒め合わせます。
（６）器に盛り、肉みそをのせて、ドレッシングで和えた水菜をふんわりのせ、お好みでプチトマトを添えれば出来上がりです。
そうめん【紫蘇】/【玉子】/【茶】
●そうめん【紫蘇】/【玉子】／【茶】
長時間ゆで置きができる｢そうめん｣です。その｢こし｣と色鮮やかさをお楽しみください。
流水パスタ
●流水パスタ
流水解凍だけでも美味しい麺に。もちもちした幅広い麺で冷製パスタに最適です。
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