2008年12月18日(木)
節分特集 ３ [2009年2月号]
◇材料：1本分◇
＜ごはん＞
白飯･････････････230ｇ 純正ごま油･････････4ｇ 塩････････････････少々
＜味付き牛肉＞
牛もも薄切り肉･･･25ｇ おろしにんにく････少々 砂糖･････････････0.75ｇ
しょうゆ････････････3ｇ 粉唐辛子･････････少々 純正ごま油････････1ｇ
＜ナムル＞
ミックスナムル･･･30ｇ
＜きゅうり＞
きゅうり････････1/8本 塩････････････････少々
＜キムチ＞
キムチ･･･････････15ｇ
＜卵焼き＞
巻芯（卵）････････1本
焼き海苔･････････1枚 純正ごま油、塩･･･各少々
◇作り方◇
（1）牛もも肉は細切りにして、味付けの調味料をもみ込んで５分ほど置きます。鍋に調味料ごと入れて火にかけ、箸で混ぜながら火を通します。
（2）きゅうりは縦に４つ割りにし、種の部分を切り、さらに半分の太さに切ります。バットにのせ、塩を軽く振っておきます。汁気を軽く切ったキムチは、細切りにします。
（3）白飯は熱いうちに分量の調味料をよく混ぜ、粗熱を取ります。
（4）巻きすに焼き海苔をのせ、均等な厚さになるように（3）のごはんを敷き詰めます。（奥側１センチはのりしろとなるため、ごはんをのせません。）
（5）敷き詰めたごはんの中央に（1）、（2）の具材と卵焼き、汁気を軽く切ったナムルを１列ずつ均一に並べ、きつめに巻き、巻き終わりを下にしてしばらく置きます。
（6）（5）の海苔巻の天面に刷毛で純正ごま油を塗り、塩を少々振れば出来上がりです。
純正ごま油
●純正ごま油
厳選された胡麻だけを丹念に焙煎し、丁寧に搾り、熟成させて作った１００％ごま油です。
ミックスナムル
●ミックスナムル
シャキシャキとした歯ごたえの大豆もやしとぜんまい、せりを韓国風調味液とごま油で和えました。
巻芯（卵）
●巻芯（卵）
あらかじめカットされていますので、使いやすくて便利です。
業務用満満キムチ（チルド）
●業務用満満キムチ（チルド）
韓国料理人のレシピをそのままに仕上げた、本格キムチをベースに日本人の口に合うように、酸味を抑えています。
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