2011年01月24日(月)
卒業おめでとう_6 [2011年3月号]
ボンブ・フレーズ
●ボンブ・フレーズ
国産小麦使用。国産イチゴのイチゴクリームをサンド、コーティングし、ホワイトチョコソースとホワイトチョコレートで飾りました。1 個約34g
春のいちごショートケーキ
●春のいちごショートケーキ
人気のいちごショートケーキに春イメージの包材を合せました。いちごソースとクリームをスポンジでサンドしました。
お祝いクレープ
●お祝いクレープ
お米の粉を使ったクレープ生地で、白桃果肉入りヨーグルトクリームと白桃＆いちごソースを包みました。
お祝いモンブラン（ピーチ）
●お祝いモンブラン（ピーチ）
ふわふわのスポンジにクリームとピーチ味のモンブラン餡をトッピング。ピーチのほのかな酸味が春を感じます。
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2011年01月21日(金)
卒業おめでとう_1 [2011年3月号]
お祝い紅白ゼリー
●お祝い紅白ゼリー
いちごとミルクの2 つの味でおめでたい紅白ゼリーとし、ホイップクリームをトッピングしました。カルシウムを配合。
NEWおめでとうクリームコンフェ
●NEWおめでとうクリームコンフェ
卒業・入学の季節にふさわしい春のお祝いデザートです。カスタードクリームがたっぷり入った人気のコンフェに、「おめでとう」の焼印付きです。
いちごのお祝いケーキ
●いちごのお祝いケーキ
白とピンクのストライプ模様のスポンジでいちごクリームといちごジャムをロール。スポンジは春らしい色合いで見た目も可愛いらしく仕上げました。
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2011年01月20日(木)
ひなまつり_4 [2011年3月号]
カップゼリーの素（ピーチ）
●カップゼリーの素（ピーチ）
熱湯(3L)に溶かすだけのゼリーの素。夏場でも常温で固まり、溶け出すことはありません。出来上がり量3300cc 60cc。 カップ55 個分。
ひとくち桃まん
●ひとくち桃まん
なめらかなあんを、きめ細かくて弾力のある生地でひとつひとつ丁寧に包みました。
ももゼリー
●ももゼリー
ももの果汁を使用して風味豊なゼリーに仕上げました。使い易い少量パックのトレー入りです。UDF 区分３( 舌でつぶせるやわらかさ)
◇材料（1人分：ｇ）◇
ごはん････････････････87.5(約1/4合)
桜ずし･･････････････････25
オムライスシート･･･････2枚
ハム･･･････････････････1枚
きゅうり････････････････1枚
飾り人参( 梅)･･････････2枚
絹さや･････････････半分3枚
うずらの卵･････････････2個
桜の花塩漬････････････1つ
塩･････････････････････少々
黒ごま、のり、
いくら･･･････････････適量
◇作り方◇
①ごはんを炊き、温かい内に桜ずしを混ぜ合わせておきます。
②オムライスシートをボイルもしくは自然解凍しておきます。
③ハムは半分に切り、きゅうりは縦に薄く切り、塩をふって水洗いをしてしんなりさせます。
④にんじん( 冷凍) と絹さや( 冷凍) をボイルしておきす。
⑤桜の花塩漬を水洗いしておきます。
⑥①を2 等分にして、三角に握ります。
⑦⑥の1つに③のハム、②のオムライスシートを重ねてかぶせ、おひなさまを作ります。⑥のもう1 つに③のきゅうり、②のオムライスシートを重ねてかぶせて、おだいりさまを作ります。
⑧うずらの卵につまようじを刺して⑦に刺し、黒ごまで目を作ります。④、⑤、のり、いくらなどで可愛らしく飾れば出来上がりです。
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