2009年05月29日(金)

ラーメン、つけ麺、僕イケ麺特集 3 [2009年7・8月号]

        〜肉みそ素麺〜

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◇材料(1人分:g)◇

神埼そうめん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50
人参・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・7
もやし・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10
<肉みそ>
 豚ひき肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・25
 酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・7.5
 みそ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・18
 みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1.5
 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・6.8
 卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・12.5
水菜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・15
塩・コショウ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
直火焙煎ごまドレッシング・・・・・・・・3
ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3
プチトマト・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・15


◇作り方◇
(1)そうめんは固めにゆでてしっかり水洗いし、水気をきります。
(2)人参は皮をむき、千切りにします。水菜は根元を切り落とし、流水できれいに洗って長さ3cmに切り、冷水に放ってザルに上げておきます。
(3)肉みそを作ります。みそにみりん、砂糖を混ぜておきます。鍋に豚ひき肉、酒を加え、弱めの中火で混ぜながら、豚ひき肉がポロポロになるまで火を通します。混ぜ合わせたみそを加え、よく混ぜ合わせ、ぽってりとしたら火を止め、卵黄を加えよく混ぜ合わせます。
(4)フライパンにごま油を強火で熱し、人参、もやしを加えて炒め合わせます。
(5)野菜がしんなりしたら塩、コショウをし、そうめんを加えて炒め合わせます。
(6)器に盛り、肉みそをのせて、ドレッシングで和えた水菜をふんわりのせ、お好みでプチトマトを添えれば出来上がりです。


 

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そうめん【紫蘇】/【玉子】/【茶】

●そうめん【紫蘇】/【玉子】/【茶】
長時間ゆで置きができる「そうめん」です。その「こし」と色鮮やかさをお楽しみください。

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流水パスタ

●流水パスタ
流水解凍だけでも美味しい麺に。もちもちした幅広い麺で冷製パスタに最適です。

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