2010年04月01日(木)
熊本城にて [編集者の日常]
4月といったら入学式等、色々なことが始まる月ですね。
入学式といって殆どの方がイメージするのは桜なのではないでしょうか？
熊本では今年は開花が早かったようで、
3月末の土日は熊本城の桜が満開で正にお花見日和でした。
いつも以上に観光客で賑わい、広場でお花見宴会を楽しむ人々を見て、改めて日本人は桜が好きなのだな。と感じました。
そういえば桜をテーマにした曲「桜ソング」も、数え上げればキリがないほど多くあります。
今回は夜桜を見に熊本城へいったのですが、
桜とは又違ったものにも目を惹かれました。
広場の一角に何やら柔らかな灯りが。
近寄ってみるとそれが竹を使った灯篭の様なものだとわかりました。
アップにするとこんな感じです。→
表面に模様を描いた穴を開けて、裏からろうそくを入れているようです。
暗闇に浮かぶ様々な形の光がとても幻想的でした。
身近なものでもアイディア一つで素敵なものになりますね。
また来年も見てみたいと思いました。
＜Y.W.＞
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2010年03月31日(水)
日本給食品連合会選定商品 ２ [2010年5月号]
やわらか肉団子（たれ付）
●やわらか肉団子（たれ付）
ひじき・にんじん・インゲンなどの野菜を彩りよく使用した鶏肉の団子を甘酢あんでまとめました。肉団子を平らに、またあんかけにすることで食べやすく仕上げています。
いわしハンバーグ
●いわしハンバーグ
千葉銚子産いわしを主に使用いたします。(漁獲確保困難な場合カリフォルニア産いわし使用) 従来のいわしハンバーグと違い、いわし・玉ねぎを粗引に加工し手こね作業を行い柔らかい食感を重視いたしました。ふんだんに玉ねぎを使い、いわしの臭みを和らげて、美味しく仕上げています。
玉子と豆腐のしんじょ
●玉子と豆腐のしんじょ
鶏卵と豆腐をすり身で合わせ、人参、グリーンピースで色添えしました。
さんまおかか煮(減塩醤油使用)
●さんまおかか煮(減塩醤油使用)
北海道産のさんまを国内工場で加工し、骨まで食べられるおかか煮にしました。減塩醤油使用。化学調味料不使用。
野菜しゅうまい
●野菜しゅうまい
良質のたらすり身をベースにして色鮮やかな野菜を入れました。
五目三角野菜煮
●五目三角野菜煮
和風味につけただし汁で煮含めて下さい。含め煮やおでん種、季節野菜との炊き合わせなどにご利用いただけます。
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2010年03月30日(火)
日本給食品連合会選定商品 １ [2010年5月号]
野菜クリーミーフライ
●野菜クリーミーフライ
彩り豊かな野菜が入った、冷めてもなめらかなソースを使用したフライです。食物繊維、鉄分を配合しました。
豚ヒレカツ
●豚ヒレカツ
柔らかな豚ヒレ肉を手切りに近い自然な楕円形の形態でヒレカツにしました。
水餃子
●水餃子
野菜と肉をバランスよく配合し、のど越しのよいつるっとした皮で仕立てました。
とろっとやわらかがんも
●とろっとやわらかがんも
だし汁を良く含み、やわらかく滑らかな食感のがんもどきです。
やわらか卵焼き
●やわらか卵焼き
ふっくらとやわらかな食感に焼き上げました。使い易い10カットにしました。
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