2008年06月23日(月)
麺メニュー １ [2008年7･8月号]
◇材料 （1 人分：ｇ）◇
やさしい素材（えび）････････40
白･･･････････････････････････5
ビル･････････････････････････1
ゆかり･････････････････････0.1
薄力粉････････････････････0.5
◇作り方◇
（1）卵白とビールをボールに入れ、固く泡立てます。ゆかりを加えてさっくり混ぜます。
（2）やさしい素材（えび）は凍ったまま容器から取り出し、和風だしまたはお湯で約7 分ボイルします。または、約7 分蒸します。
（3）（2）に薄力粉を薄くまぶし、（1）の衣をつけて170℃の油で3分半程度揚げます。
（4）お皿に半分にカットした（3）を盛りつけます。
※衣がついているので「舌でつぶせる」やわらかさとは異なります。
◇材料 （1 人分：ｇ）◇
やさしい素材（温野菜じゃがいも）･･････40
やさしい素材（トマト）･･････････････････6.5
梅ペースト････････････････････････････10
水･････････････････････････････････････5
とろみ調製剤･･･････････････････････適量
◇作り方◇
（1）やさしい素材（温野菜じゃがいも）は半解凍し、食べやすい大きさにカットします。
（2）やさしい素材（トマト）は自然解凍し、食べやすい大きさにカットします。
（3）梅ペーストに水を加えてのばし、とろみ調製剤でとろみをつけます。
（4）お皿に（1）、（2）を盛り、（3）をかけます。
◇材料 （1 人分：ｇ）◇
やさしい素材（トマト）････････････25
やさしい素材（ほうれんそう･･････10
やさしい素材（ブロッコリー）･････10
そうめん････････････････････････12
和風だし･･･････････････････････100
濃口醤油･･･････････････････････12
みりん･･････････････････････････12
粉ゼラチン･････････････････････2.5
◇作り方◇
（1）やさしい素材（トマト）（ほうれん草）（ブロッコリー）は容器から取り出し、スライスして星型で抜き、自然解凍します。
（2）そうめんはとっぷりのお湯で柔らかめに茹で、冷水でよく洗って水気を切り、食べやすい長さにカットします。
（3）鍋に和風だし、濃口醤油、みりんを入れてひと煮立ちさせす。80度くらいに冷まし、少量の水で溶いた粉ゼラチンを入れてさっと混ぜます。
（4）バットに（3）を流し入れて粗熱を取り、（1）、（2）を入れて冷蔵庫で冷やし固めます。
（5）お皿に（4）を適当な大きさに切って盛ります。
※「やさしい素材」とは異なるやわらかさの食材（そうめん）を使用しておりますので、充分注意してお召し上がり下さい。
◇材料 （1 人分：ｇ）◇
抹茶･･････････････････0.1
水････････････････････36
砂糖･･･････････････････4
粉寒天･･･････････････0.3
白蜜･･････････････････10
◇作り方◇
（1）鍋に水、粉寒天、砂糖を入れて火にかけ、沸騰させます。粉寒天が溶けたら抹茶を入れて溶かし、型に流して冷やし固めます。
（2）お皿に角切りにした（1）を入れ、白蜜をかけます。
●やさしい素材（えび）
●やさしい素材（温野菜じゃがいも）
●やさしい素材（トマト）
●やさしい素材（ほうれんそう）
●やさしい素材（ブロッコリー）
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