HOWDY NEWS 北京オリンピック特集　５

2008年05月28日(水)

北京オリンピック特集　５ [2008年7･8月号]

メニュー＆材料［1 人分：g］
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「チャーハン」
米･･･････････････････････････75　　　　　　チャーハン（炊き込み）･･････25
炒り卵･･･････････････････････20　　　　　　グリンピース････････････････少々

「酸辣湯（サンラータン）」
鶏がらスープ･･････････････200　　　　　　 きのこトリオ･････････････････50
豆腐････････････････････････50　　　　　　酢･････････････････････････････8
にら･･････････････････････････5　　　　　　酒･････････････････････････････4
ごま油･･･････････････････････3　　　　　　豆板醤･･･････････････････････0.2
しょうゆ、塩、こしょう････各少々

「揚げ餃子の5 輪色甘酢あん」　
マロン（割れ）･･････････････12　　　　　　味付き椎茸･･････････････････10
餃子･･････････････････････3個　　　　　　枝豆（むき）･･･････････････････5
ピーマン････････････････････5　　　　　　　パプリカ（赤）･････････････････5
サラダ油･････････････････適量
＜甘酢＞
コンソメスープ･････････････40　　　　　　　しょうゆ･････････････････････10
酢･････････････････････････10　　　　　　　砂糖･････････････････････････7
片栗粉･････････････････････2

「杏仁豆腐」
杏仁寒天･･････････････････35　　　　　　　みかん･････････････････････10

作り方
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「酸辣湯（サンラータン）」
（1）にらは約3ｃｍに切り、豆腐は短冊切りにします。
（2）鍋にごま油を熱し、豆板醤を炒め、鶏がらスープ、酒を加えて火にかけます。
（3）（2）にきのこトリオ、（1）のにらと豆腐を加え、最後に酢、しょうゆ、塩、こしょうで味を整えます。
「揚げ餃子の5 輪色甘酢あん」
（1）ピーマン、パプリカ（赤）は細切りにします。
（2）甘酢は混ぜておきます。
（3）フライパンにサラダ油を熱して、（1）と味付き椎茸、マロン（割れ）、枝豆を加えて炒めます。
（4）（3）に（2）の甘酢の材料を加え、とろみがつくまで混ぜます。
（5）餃子を180℃の油で揚げ、（4）の甘酢あんをけます。