2007年04月30日(月)
ペーストで常食をやわらか食にアレンジ！ [Recipe]
ごぼうと人参のサラダ→ごぼうと人参のやわらかサラダ
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[常食] ごぼうと人参のサラダ
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[やわらか食] ごぼうと人参のやわらかサラダ
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【常食】
◇材料(1人分：ｇ)◇
ごぼう･･･････････30 にんじん･････････5
マヨネーズ･･･････4 醤油･････････････1.5
だし汁･･･････････適量
◇作り方◇
（1）ごぼうとにんじんは細切りにし、だしでやわらかく煮て水気を切ります。
（2）マヨネーズと醤油を混ぜ合わせて（1）を和え、器に盛り付けます。
【やわらか食】
◇材料(1人分：ｇ)◇
水･････････････････28 イナアガー････････0.8 粉末だしの素･･････0.1
ごぼうピューレ･････20 水･････････････････15 イナアガー････････0.5
粉末だしの素･････0.05 にんじんペースト･･･10 マヨネーズ･･････････6
醤油･･････････････2.2
◇作り方◇
（1）水にイナアガーをふり入れて混ぜ、解凍したごぼうピューレとにんじんペーストをそれぞれ粉末だしの素を加えて火にかけ、煮溶かします。バットに流して固め、ごぼうは1cmににんじんは5mmにカットします。
（2）（1）を器に盛り、マヨネーズと醤油を混ぜ合わせたものをかけて出来上がり。
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2007年04月28日(土)
ペーストで常食をやわらか食にアレンジ！ [Recipe]
枝豆ごはん→枝豆粥
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[常食] 枝豆ごはん
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[やわらか食] 枝豆粥
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【常食】
◇材料(1人分：ｇ)◇
ごはん（昆布だしで炊いた物）･･･････120
枝豆････････････････15
食塩（下茹用）･･････少々
◇作り方◇
（1）枝豆は下ゆでします。
（2）ごはんと（1）を混ぜ合わせ、器に盛り付けます。
【やわらか食】
◇材料(1人分：ｇ)◇
全粥･･･････････････150
冷凍枝豆ピューレ･･･15
食塩･･･････････････0.15
◇作り方◇
（1）枝豆ピューレを解凍し、塩と混ぜ合わせます。
（2）全粥を器に盛り、（1）を添えます。
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2007年04月27日(金)
ペースト＆ピューレ料理 [Recipe]
ビーンズクリームミートソース
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ビーンズクリーム
ミートソース
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◇材料(1人分：ｇ) ◇
バター････････････ 2 玉ねぎ･･･････････ 20 合挽き肉･･････････24
にんじん･･････････ 6 赤ピーマン･････････6 Aホールトマト･････30
Aトマトピューレ････6 A赤ワイン･････････ 3
レッドキドニーピューレ･････20
ケチャップ････････10 ウスターソース･･･1.6 コンソメ(粉）････0.4
砂糖････････････ 0.6 グリーンピース･････5 茹でパスタ･･･････120
※グラタン１人分の場合
ビーンズクリームミートソース･････100
茹でマカロニ･･････60 ピザ用チーズ･･･････6 パン粉･････････････1
アルミカップ･････1枚
◇作り方◇
（1）玉ねぎはみじん切りに、にんじんと赤ピーマンは小角切りにします。ホールトマトはつぶします。
（2）鍋にバターを熱して玉ねぎを透き通るまで炒め、挽き肉、にんじん、赤ピーマンの順に炒め合わせ、Aを加えて煮込みます。
（3）レッドキドニーピューレを加えてさらに煮込み、Bを加えて味付けし、仕上げにグリーンピースを入れます。
（4）器にパスタを盛り、（2）のソースをかけます。
※グラタンの場合
ソースとマカロニを和えてアルミカップに入れ、ピザ用チーズ、パン粉をふってオーブン焼きにします。
かぼちゃプリン
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かぼちゃプリン
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◇材料(1人分：ｇ) ◇
かぼちゃペースト･････15 牛乳････････････････ 50
プリンの素･･･････････ 8 フローズンホイップ･･ 10
くこの実･･････････ 1 個 カップ････････････ 1 個
◇作り方◇
（1）かぼちゃペーストを袋ごと１０分程ボイルします。
（2）かぼちゃペーストに牛乳を少しずつ加えてよく混ぜ、火にかけます。
（3）（2）を８５～９０℃位まで加熱してから火を消し、プリンの素を加えてよく混ぜます。
（4）カップに注ぎ、冷し固め、フローズンホイップとくこの実を飾ります。
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