2009年04月30日(木)
キューピー工場見学 [2009年6月号]
【液卵の製造工程】
【１】原材料受入
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【２】原材料検査
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１分間に６００個の卵を割る割卵機
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加熱殺菌
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凍結全卵をパック詰め
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【６】包装
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【７】箱詰
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【８】出荷
～凍結全卵の出来上がり～
【マヨネーズの製造工程】
【１】原材料受入
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【２】原材料検査
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１分間に６００個の卵を割る割卵機
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加熱殺菌
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原材料を調合するミキサー
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充填機でマヨネーズをボトルに詰める
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空気を窒素に置換してキャップをしめる
酸化を防止して風味を保つ！
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【８】印字 <ボトルキャップに賞味期限を印字>
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外袋に詰めて包装
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【１０】箱詰
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【１１】出荷
～マヨネーズの出来上がり～
≪殺菌力で腐敗を防ぐ≫
マヨネーズは殺菌力のある酢、食塩などを含んでいるため、殺菌の繁殖を抑える力があります。この防腐作用は相当なもので、例えばマヨネーズに病原菌を添加しても、２４時間以内に死滅してしまいます。このため、防腐剤を必要としないのです。
≪卵の殻もムダなく使っています≫
凍結全卵（調理用）ＨＶＮｏ３
●凍結全卵（調理用）ＨＶＮｏ３
鶏卵の持つ粘りと繋がりを残して殺菌処理（サルモネラ陰性等）していますので、卵スープやオムレツなど各種の卵料理にご使用いただけます。
ハーフマヨネーズタイプ
●ハーフマヨネーズタイプ
独自の技術により、マヨネーズのおいしさそのままでカロリーを半分に控えました。
Posted at 00時00分
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