甘酸っぱい紅玉がたっぷり入って

　熊本市清水本町、国道３号線沿いにあるパイと和菓子の店「二つ茶屋」は、アップルパイのおいしいお店として有名です。紅玉は甘みと酸味のバランスもよく、ペーストというより、かたまりがごろごろしていて美味です。なんと言っても４０９６層とも言われる手作りのパイ生地のさくさく感がたまりません。絶えまなく焼かれているのか、ホカホカの焼きたてパイによく遭遇します。お店の方が、お菓子を作っているところが見えるのですが、いつも作っているのは、アップルパイ。よほど回転がいいのでしょう。私はカスタードクリームの入ったチェリーパイがお気に入り。その昔、ツインピークスのファンだった頃のなつかしい味がするのです。

アップルパイ189円

　このほかにも「チーズビスケット（１３７円）」は、フランス産の酸味のきいたクリームチーズをビスケットでくるんであり、人気です。季節ごとに和菓子も変わりますから、夏の「水まんじゅう」は食べたくても、夏までおあずけ。季節感が感じられ、待ち遠しいのもおいしく食べるスパイスです。




□　パイと和菓子の店「二つ茶屋」
熊本市清水本町
定休日　月曜
０９６−３４３−４４０９

DINING EXPRESSで、２月２５日からラーメン特集を実施しました。一部では「写真が綺麗で食欲をそそる」と好評だったのと、「ラーメンばっかり食べて体に良くありませんよ」と声をかけていただきました。確かにラーメンを食べて記事にしていたことが多かったので、体に気を使おうと思いました。

2/25 【博多ラーメン・博多だるま】
2/26 【熊本ラーメン・黒亭　力合店】
2/27 【久留米・丸星ラーメン】
2/28 【熊本ラーメン・大将軍】
3/ 1 【熊本・恵比寿（えびす）ラーメン】
3/ 2 【熊本ラーメン・黒龍紅（こくりゅうこう）】　
3/ 3 【熊本ラーメン・いっぷくラーメン】

　熊本県出身の衆議院議員１年目、木原稔（みのる）氏。実は私の高校・大学の後輩でもあるのですが、みのる日記２月２０日にラーメンの記事が出ていたので、そこに食べに行きました。木原氏は大学時代にラーメンサークルを作ってたらしく１日６，７杯も食べていたこともあるらしい。（新聞の写真はじゃんがらラーメン銀座店ではないだろうか）

チャーシューらーめん　650円

　白龍ラーメン浜線店は、熊本市内方面からだとハンズマンを少し過ぎた所、悠愛病院の前にあるお店でプレハブ作りの店舗ですのですぐわかります。今回注文したのは「チャーシューラーメン」です。しばらくして出てきたラーメンは、肩ロースを使ったと思われるチャーシューがラーメン丼の周りに貼り付けられたタイプです。先日紹介した「いっぷくラーメン」でもそうだったのですが、最近多くこのタイプを食べているような気がします。

濃いスープ

　スープは「結構な濃ゆさ」があります。飲み続けるうちに脂がスープとなじんで、まるで「ごまだれスープ」であるかのような濃厚感をだしていました。好きな味です。麺は少し柔らかめでしたが、もちもちした食感の麺です。つるつる系が好きな方は固麺にしてもらった方がよいかもしれません。具材はネギ・キクラゲ・チャーシューといたってシンプルなものです。スープが濃いのでおにぎりorご飯が欲しくなりました。

MENU

白龍らーめんの紹介

□　白龍らーめん
熊本市画図町下無田1158-1
TEL：090-1878-6654
営：11：30〜14：30　18：30〜23：00（日曜日11：30〜21：00）休：水曜日
FC店も募集しているようだ

6切入り900円

　　空弁の元祖ともいうべき人気の「みち子がお届けする若狭の浜焼き鯖寿司」。セブンイレブンが販売を始めた頃から、レア感が薄れてしまいました。郷土鯖寿司系の追随商品も、出ていますが、素朴な味わいと元祖の強みで、「みち子」が一押しです。

　では、みち子って誰？本名は矢部みち子さん。空港に別の商品の売り込みに行ったときに、たまたまお土産として持参したのが、この焼き鯖寿司。これが「おいしい」と評判になり、JALUXと共同開発。桐嶋洋子の推薦文を添えて売り出したところ、爆発的に人気が出たそうです。私も初めて焼き鯖寿司の噂を聞いたのは、空港関係者でした。

肉厚の鯖とシャリの間に、しょうがと椎茸の絶妙なハーモニー

　肉厚の鯖と福井産コシヒカリを使った酢飯の間に、しょうがと椎茸が挟まっています。飛行機という機密性の高い空間に鯖の臭みが広がらないように、研究を重ねたとあります。実際、焼いた皮のほろ苦さと、椎茸としょうががアクセントになり、絶妙なハーモニーをかもし出しています。

キャラブキ付で、アクセント

　真空パックですから、持ち帰りもできます。おしぼり、お箸、そしてきゃらぶきのパッケージ付で、弁当っぽさを出しています。味の良さもさながら、ボリューム満点ですので、男性客にも人気だそうです。

料亭の焼き鯖寿しセット（2本入り）

　久しぶりに食べた「シャーベット」すごく懐かしい。小さい頃良く食べていた。小学生の頃に「シャーベットじゃないのになぜシャーベットなのか？」と考えたのだが当時はインターネットもなければ、調べる手段もない。いつの日か少年の心に刻まれて数十年。形を変えることもなく（たぶん）、私の前に現れたシャーベット（大げさ）。

　バナナ味以外にもメロンのような味があったかのような記憶もあるが正確に覚えていないし、現在インターネットで検索してもほとんど情報がない。（情報）池田パンというのが昔作っていたシャーベットというのがリョーユーでも「マンハッタン」に並んで有名とかその程度だ。

リョーユーパン　ホームページはこちら

　シャーベット（凍らす）にして食べるから、シャーベットという名前なのか、袋の裏側を見ると、
シャーベットの新しい召し上がり方
この製品は季節に応じておいしく戴けるよう特殊製法をしてありますが、このまま封をあけないで、冷蔵庫に入れて召し上がっていただきますとまた違ったシャーベットを味わえます。とのこと。

　これが「新しい」食べ方なのだろうか？

　また「ほどよいシャーベットのソフトな味です。コーラなどとよくマッチします」と。コーラとマッチするというのもなんだか・・・

でも私はこのスポンジが大好きだ。丸ぼうろでクリームサンドしたようないでたち。木目が細かいふわふわのスポンジ、最新の和菓子にも劣らない。しかもこの安さ。（サンリブで１個４６円）すごいぞシャーベット。1個１６３Kcal。九州・山口以外では入手難ではないでしょうか。（わかりませんけど）

この記事を読んでシャーベットの歴史がわかった。

■送料無料■こだわりのアイス12個セットA

□　パンになったチロルチョコを食べ比べてみた
　DINING EXPRESSでも既に掲載したよ。

□　発売当初、チロルチョコは3つ山だった？！
　よく食べたなぁ。小遣い握りしめて

□　「居酒屋・子どもウェルカム化現象」を考える
　こどもびいるが売れるわけだ。

□　ホワイトデーのお返しにハンバーガーはいかが？
　あまり食べたくないけど、どうなんだろ？

□　モンゴル村
　ここは離島にあってかなり気になる。ゲルに泊まれるのか。
　岐阜にもモンゴル村ってあるんだけど。

　　今や美味しい豚の代名詞となったイベリコ豚。口に含むと、そのとろけるような脂肪の甘みと、濃厚な赤身のコラボレーションで、お口の中いっぱいにジューシーな芳香が広がります。口に入れたとたん溶け出すハモンイベリコの脂の秘密は、融点（溶ける温度）の低さにあります。私たちの体温とほぼ同じ37度で、この融点の低さが、良質の脂である証です。オレイン酸が多く含まれることから、コレステロールの心配がなく、ガンや動脈硬化の予防効果もあります。





　さて、イベリコ豚とは、イベリア半島原産種の黒豚で、「どんぐり」などの木の実を食べて育ちます。長い間、スペインの豚肉は禁輸でしたが、ここ１〜２年、ようやく色々な形での輸入が本格化してきました。世界的人気の高まりから、質の良いイベリコ豚は現地でも品薄気味とのことです。試しにしゃぶしゃぶでいただいてみました。あっつあつのとろける脂身と赤みのバランスがおいしさの秘訣。ほのかにどんぐりの香（？）がするような気がするのは私だけでしょうか。オレイン酸がたっぷり入っているため、脂身もさらっとしてヘルシー。白菜や水菜など野菜との相性もよく、あっさり味のワインと合います。しゃぶしゃぶ後の出汁は、捨てるにはもったいなかったので、雑炊にしてみたら、おいしくいただけました。一粒で二度美味しいイベリコ豚です。　　　　　最高峰を極めたハモンイベリコ【5J】手切りスライス極上品

香りが高く、すっきりした後味

　福岡県嘉穂郡の「オアシス珈琲」。お菓子教室をやっている知人の家でいただいて以来、何かにつけて人に配っては喜ばれています。生豆を洗浄することから「きれいなコーヒー」と呼ばれています。「一度飲んだら、他のコーヒーに戻れない」という人も多く、人気の商品です。
　
　豆を洗うようになったきっかけは「コーヒーの香りは好きだが、なぜ埃やカビの味がするのか？」とお酒のテイスターに質問されたことがきっかけとなったそうです。輸入したての豆は、泥、カビなど様々な汚れがついていて、そのまま飲むと苦味や渋みが出ます。
　「オアシス珈琲」では、ジェット水流で洗浄し、乾燥することで、豆本来の味や香りをより多く引き出せることを発見。こうして、クリーンで香りの高い、後味のいいコーヒーが誕生します。
　　

　この洗浄方法は平成12年に特許を取得しました。これからは、洗浄コーヒーがポピュラーになっていくかもしれませんね。きれいに洗った豆で入れたコーヒーは、見た目にも澄んでいます。コーヒー嫌いの人も飲めるかもしれません。香りが高く、苦味、渋みなどの後味が残らないので、すっきりと爽やかです。　
　
　パッケージ裏面には、生豆を洗浄する行程が写真入りで紹介されています。豆の汚れ具合がリアルです。
　まずは、お試しメール便(1パック100g入りが4パックで924円)がおすすめです。

□　納豆にビールにカレー。フードコスメを召し上がれ
　かなりの珍品ぞろいだ

□　冬の終わりに食べたい中華まんアレコレ
　サクラマンはうまそうだね。こぶたマンはかわいい。

木原まんじゅう

　熊本市の南部下益城郡富合町に目黒、成田に並ぶ日本三大不動尊の「木原不動尊」がある。２月２８日には大祭があり火渡の行事があるので、ローカルニュースで見たことは有るという方は多いと思います。

　「木原まんじゅう」は、（有）お菓子の反後屋さんの販売している饅頭。１個３０円で保存物などを使用していない素朴な饅頭です。
宇土シティにも支店があります。私が購入したのはサンリブ熊なん店です。
　中は白あんで甘さ控えめ、皮はしっとり、美味しいです。大牟田の草木饅頭にも似ているな。

　木原まんじゅう　10個入　320円

　材料：手亡豆、砂糖、水飴、小麦
　　　　卵、膨張剤

　（有）お菓子の反後屋
　下益城郡城南町大字千町1622
　0964-28-6001

ゴールデンチケットはなしよ

　　バレンタイン前は、どこに行っても売り切れ続出！熊本市西原の「プルミエクリュ」も、長崎の「ドラゴンデリ」も売り切れだった「ウォンカチョコレート」。もはや、手に入らぬかと思ったら、サンリブ（スーパー）のお菓子売り場に山積みされていました。（それはそれで悲しい・・）。

　で、この「ウォンカチョコレート」。映画「チャーリーとチョコレート工場」で、ジョニーデップ扮するウィリーウォンカが社長を務めるチョコレート工場でつくられた（というロマンあふれる）チョコレートなのです。映画の中で、板チョコをむしゃむしゃほおばる太ったアメリカンキッズの姿を見ると、魔法にかかったように買わずにはいられなくなるのです。

チョコにWONKAの文字が

　実は「ウォンカチョコレート」が発売されたのは、今回が初めてではなく、以前「チャーリーとチョコレート工場」が映画公開されたときも、同じように「ウォンカチョコレート」を発売。子どもたちが熱狂したようです。さすが、商魂たくましい。

　「サンリブ」で売られていたものは、板チョコではなく、チョコバーのようなもので、節があってポキッと折れるようになっています。「WONKA」の文字が入っていてリアル。「caramel delight」の文字がありますが、おいしいチョコの味でした。映画の中にどっぷり浸れます。

持ち運び可能な香水。2940円

　　イギリスの「クラブツリー&イブリン」。大好きなお店で、最近は「HOUSE of ROSE」の中に入り、手軽に購入できるようになりました。中でも熊本・鶴屋の「HOUSE of ROSE」のフレグランス・バスタイム・ホームフレグランス等の品揃えは秀逸で、他の店舗を圧倒しています。世界42カ国600店舗を構え、生活の様々なシーンで英国風ライフスタイルを提案してくれます。

ソックタッチ風

　　ローズの香りのものは、ソープから乳液に至るまでたくさんありますが、ここの「イブリンローズ」のシリーズは、さまざまなローズ製品の中でも、もっとも薫り高いローズにランクされると思います。ずっとボディローションを愛用していますが、今回発見したのは香水。それも「トラベラー」ですから、持ち運びができるもののようです。早速「買い」です。
　開けると、薄いシースルーのリネンに包まっており、上品。実用性があるか否かは別として。

シースルーなケース入り

　先端はロールオンタイプになっており、外出先で「シュッシュッ」とやらなくてもすみます。香りは上品で、香水とは言いますが、ほのかにほどよく香るのがミソ。
　「イブリンローズ」のシリーズには、ソープ、ボディシャンプー、キャンドルなどがあります。

島崎うなぎ屋（久留米市大善寺）

　ドライブの帰り久留米近辺で夕食をということになり、以前から気になっていた久留米市大善寺でうなぎを食べることにした。
　１年ほど前ですが湯葉と豆腐の店「梅の花　大善寺店」に行った時に、そばに「島崎うなぎ屋」の看板があって気になっていました。この周辺は田園地帯です。夜は明かりも少ないです。梅の花を頼りにいくと、すぐそばで、「うなぎの焼くいい匂い」に既に食欲が刺激され、その香りにひきずりこまれるまま、のれんをくぐりました。

メニュー

　今日は何を注文しようかと考えて、やはり福岡（柳川のうなぎせいろも有名）なので、せいろにしようと思い、せいろ蒸し（並）1,575円を注文。上と並の違いはうなぎの量です。ただでさえ、せいろはご飯の量が多いのです。

うなぎの骨フライ

　せいろは蒸す時間があるので、20分ほど待たなければなりません。ウナギの骨が出てきます。これ美味しいんですよね。カルシウムたっぷりです。

せいろ蒸し（並）　1,575円

　ようやく出てきた「せいろ蒸し」。肝の吸い物、サラダ、香物がセットになっています。いい匂いがします。

　ふたを開けると、手作り風金糸玉子がのっています。その下から、やや焼きが鋭いウナギが覗いていました。

　金糸玉子を動かして撮影しました。やはり火力の強い火で焼いたためかやや焼きが入っています。蒸されていますのでウナギはふっくらしています。タレはどちらかというと甘めの九州風です。
株☆子育て☆本☆車など　のページでも紹介されていたがやはり焼きは濃いみたいです。

大善寺周辺はうなぎ屋さんが多く７軒ほどあるとか。「富松うなぎ屋」（きのこ大学のページより、萌えよドラゴンのページより）、「きくびし」（BLOGわんのページより）さんなどがあるようだ。

島崎うなぎ屋はここで少し紹介されていた

□島崎うなぎ屋
久留米市大善寺黒田
0942-26-2452

うなぎボーンセット


カリカリボーン（カレー味）

□　からあげといえば、鳥のから揚げでしょう。
　最近コンビニで気になった。今度買って見よう。

□　まぼろしの貝ニッキ
　コレもだ。昔食べたから本物を手に入れて記事にしたい。

□　幻の佐野ラーメン
　幻続き。HPインパクトありすぎ

□　「生協の白石さん」にも登場！　謎のお菓子ブラックサンダー
　全国区だな。DINING EXPRESSでも過去とりあげた

　　大正5年創業の明治製菓のロングセラー「明治ヨーグルトキャラメル」は、森永「ミルクキャラメル」ほどメジャーではないものの、古くからある懐かしいキャラメルです。近頃あんまりスーパーやコンビニで見かけないと思ったら、100円ショップなどのレジ前などで2個100円で売られたりもします。大手菓子メーカーの中では1899年の森永「ミルクキャラメル」、1922年の「グリコ」といった２大キャラメルに後れを取り、兄弟分である「明治クリームキャラメル」が登場するのは1937年。先輩たちの存在があまりにも大きすぎ、明治の中では、主力のチョコレートたちに比べると少し影が薄いようです。
　

外箱裏側の「写真シアター」はお楽しみ！

　　「ヨーグルトキャラメル」はカルピスを思わせる水玉模様のパッケージが、何ともいえぬほっとした気分にさせてくれます。包み紙も昔と変わらない雰囲気で、しばし時計が戻され、タイムスリップしたかのようです。
　個人的には、琴欧州関に明治乳業の「ブルガリヤヨーグルト」とのコラボ企画で、「ヨーグルトキャラメル」「ヨーグレット」もCMして欲しいものです。

　　かじるとなつかしい乳酸菌の味がお口の中に広がっていき、やや甘酸っぱいキュンとしたレトロな味といえます。そういえば、どうも他の明治の商品と違い懐かしい雰囲気がただよっているのは、漢字の「明治」のロゴだからでしょうか。「カルミン」などもそうですが、明治は意外とこういう昔ながらのパッケージを大切にしているようです。明治の商品カタログを見ると果汁グミなどと一緒に、これらのキャラメルたちも普通に並んでいますが、どうもこのキャラメルたちは他と比べ「昭和」の香りがぷんぷんとして異彩を放っているのが楽しいところです。

マンゴーチロル　20円

　チロル（株）旧松尾製菓の新製品。トロピカルフルーツの定番マンゴーがチロルチョコになりました。マンゴーチョコって想像の域を超えていますので、購入しました。デザインもかわいい感じですね。これは、先日発売されていた「宇治抹茶」のどぎついグリーン色を超えているかも。。。という推測が興味をそそります。宇治抹茶はセブンイレブン限定のプレミアム（30円）チロルでした。宇治抹茶についてはココをみてね。

写真綺麗でしょう

　開けてみると想像通りのオレンジ色でした。市松模様タイプでなくて、家デザインタイプでした。

中に入っているのはゼリーですが、個人的には何も入っていない方がいいぞって思いました。マンゴー香料使用と書いてあるがずいぶん綺麗な香料だこと。