大納言小豆

　京都のお菓子をいただきました。京栗菓匠　若菜屋さんのお菓子です。一番小さい140ｇの詰め合わせで、大納言小豆と斗六豆の２種類の組み合わせのものでした。
　甘納豆、美味しいですよね。最初は一つずつ食べるのです。幸せな甘さが口の中に広がります。だんだんめんどくさくなって数粒づつ口の中に・・・あるだけ全部食べてしまって・・癖になります。

斗六豆と大納言小豆

　若菜屋さんは、１９２７年に創業した初代が丹波栗で有名な兵庫県の篠山出身であることから、栗にこだわった和菓子を作り続けています。代表銘菓の『栗阿彌』は渋皮をそのままにやさしい甘さに仕上げた栗納豆。


　□　若菜屋の紹介

京都若菜屋花饅頭セットはどうでしょう

魔法のたれ　醤油味

　「魔法のたれ」。魔法という言葉で最近『ツキを呼ぶ魔法の言葉』という本が通販で発行以来５０万部も売れているらしいが、魔法という言葉は食品に使うと、かなり興味がそそられる。魔法って使っても問題はないんでしょうね。

　この福屋食品（大阪市）の魔法のたれは、どんなお肉料理でもおいしくなります、と書いてあり、ボロ肉でも美味しくなるの？と興味が出てきます。

　丸大豆醤油と豆板醤、てん面醤、コチジャンを使用し、生おろしにんにくと玉ねぎがたっぷり入った本格派のたれです。

　通信販売は、食材工房くらいでしかされていません。

　私は熊本・鶴屋百貨店のB1乾物売場で見つけました。
　関心空間にも掲載されていました！

　安い豚肉（ボロ肉？）を焼いて実験してみました。にんにくが効いているタレの香りがします。魔法のタレは「焼肉のタレ」といってしまえば、それまで？ですが、焼肉の時に入れる旨みを出すものが各種このタレには入っていると思います。


　安い豚肉もうまい。ご飯が欲しくなります。そこまで辛味ではありませんが、濃厚すぎるわけではありません。うまみ成分が入っていると思います。飯が欲しくなるので、キャベツと肉をタレをからめて焼いても美味しいと思います。

　しょうが焼き風にして食べてみましたが、うまいっす。

これとは違いますが、熊本で、合資会社マルヤさんが、「魔法のつゆ」というのを作っています。これが旨いんですよ。ソーメンにはこのつゆが馬い。今度紹介したいと思います。

漬物の素さとみ先生の「魔法のたれ」
これも魔法のタレ・・・

□　不動の人気をほこるみそ汁の具材は？
　内容イマイチ

ひともじのぐるぐる

　先日焼肉屋さんで食事をした際に、つき出しとして「ひともじのぐるぐる」が出ました。しゃきしゃき感が残って非常に美味しかったです。
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　熊本地方には、「ひともじぐるぐる」という名物料理があります。ひともじぐるぐるという名前が良い。ぐるぐるとついた料理は○○のぐるぐる巻きなどを除いてはほとんどないのではないだろうか。かなりのインパクトがあります。

　葱を茹でてぐるぐると巻いただけの手軽な料理で酢みそやからし酢みそをつけていただくのが一般的です。特に春先の郷土の名物料理といえる一品です。いわれは肥後細川藩の時代に財政建て直しを図って出された倹約令にこたえて考案された酒の肴といわれています。「ひともじ」とはねぎの事で、宮中の女房ことばです。

　現在使われている「葱」という文字は中国で古くから使われていたもので、日本でもそのまま取り入れ和名を「き」といっており、「き」一文字でねぎを表すことからねぎのことを一文字と言うようになったと言われます。（いわゆる隠語）ちなみに葱に対し韮（にら）は二文字（ふたもじ）と呼ばれます。
　現在は庶民的野菜の一つですが古代は祭事に使われるなど神秘的野菜だったらしくねぎに限らず独特の強い香りのある野菜は信仰と結びついて魔除けなどに珍重されました。

　このひともじぐるぐる、熊本の居酒屋のどこでも見かけるかというとそうでもありません。一本一本手巻きする必要があるためすごく手間がかかります。酢みそをつけたねぎの食感はお酒にぴったり。辛子レンコンと共に熊本を代表する郷土料理の一つです。

スパム650円

　　米国ホーメル・フーズ社が、1936年、世界に先駆けて開発したハムを缶詰にしたポークランチョンミートの元祖。しかし、当時の名前は Hormel Spiced Ham（ホーメル･スパイスド･ハム）というありきたりのネーミングで最初はパッとししなかったそう。そこで、1937年商品名を決定するコンテストを開催。その結果、ブロードウェイ俳優Kenneth Daigneauさんが付けた SPAM(スパム) に決定されました。
　SPAM(スパム)の意味は Spiced Ham の頭文字を取ったものでDaigneauさんには賞金100ドルが贈られたそうです。
　ちなみにハワイ旅行した人なら、スーパーやコンビニにいけば、たいてい「スパムむすび」や「スパム缶」はおなじみ。プレートランチでもスパムは定番のおかずです。ごはんとの愛称がぴったりのスパムは、日系人をはじめとするローカルハワイアンに愛され、スパムはもはやハワイ文化の一部として定着し、全米50州のなかでもスパム消費量No.1です。

載せるにしのびない超簡単レシピ。「どうしてこんな簡単なことに気づかなかったのか」のコメントつき

　そこで、ハワイの香りを堪能すべくＳＰＡＭむすびに挑戦！（いや、挑戦というほどのものではないです）。スライス&ソテーしたスパムを御飯にのっけて食べてみました。ハワイやサイパンで食べたＳＰＡＭむすびとは雲泥の差。この違いはやはりお米にあるのでしょう。七城米のＳＰＡＭむすびは、ハワイのカリフォルニア米とは一味違います。（カリフォルニア米かどうかは不明・・・）

ご飯とスパム。なかなか合うのです。

　　ちなみに、スパムメールとスパムランチョンミート。以前から関係があるのではないかとにらんでいましたが、やはりあるようです。不特定多数に向けて，一方的に送付される広告メールなど迷惑なスパムメールの語源は、このスパム・ポークランチョンミートからきています。かつてスパムの広告でこの語が連呼されたこと、イギリスのコメディー番組モンティ・パイソンでその広告がネタにされたことなどが由来とされています。＜Y・A＞

SPAMとは 【スパム】 意味・解説 : IT用語辞典 e-Words

スパム SPAM ポークランチョンミート

ストロング（200g、1200円）

　日本でも国産コーヒーが作られている、と以前聞いたことはあったが、趣味程度で作られており入手はできないのだろうと思っていました。今回食の雑誌 dancyuの３月号に幻の「国産コーヒー」を求めて沖縄へと巻頭特集されていました。じっくり読みました。
（dancyu３月号はback numberが注文できると思います）

　通常コーヒーは「コーヒーベルト」と呼ばれるように赤道〜回帰線くらいの熱帯−温帯で栽培されます。日本でのコーヒーは明治政府がコーヒーのために外貨流出するのを憂い、明治11年（1978年）に小笠原諸島でなされたことがあります。しかし経費がかかりすぎ成功しませんでした。民間企業もコーヒー生産は行いませんでした。

　沖縄の北部、車で約２時間の所にある「ヒロ・コーヒーファーム」はコーヒー栽培を始めて13年になります。年間収穫量は１トンであり、まだまだ希少。現在コーヒー豆の木は約900本あり、１粒１粒手で収穫されているそう。
　詳しくは dancyu3月号や、しげの珈琲工房さんのページが詳しいです。

ミディアム（200g、1000円）

　ヒロ・コーヒーファームでは収穫は12〜5月末まで。丁寧に育てられたコーヒーの豆から焙煎したコーヒーが現地で飲めます。
　□　じゃらん　ヒロ･コーヒーファーム

　私も、このコーヒーを入手して、国産コーヒーを味わってみたいと思いました。早速メールにて　200gずつ注文しました。注文して数日後早速送られてきました。
上の20分焙煎のミディアムと30分焙煎のストロング。袋をあけるだけでかなりいいコーヒーの匂いがします。

１４代　今泉右衛門　紅茶碗

　国産コーヒーを味わうのに、器にもこだわりたいと思いました。沖縄の陽気な太陽を思い浮かべて選択した器は、有田焼　第１４代　今泉右衛門さん製作の紅茶碗。紅茶碗といってもコーヒー碗として使うことができる器です。色鍋島の伝統を引き継ぐ、今泉右衛門窯。故第１３代は人間国宝であったことでも有名です。

　水は「阿蘇の宮水」を使用。ストロングを先ず味わいます。外国のコーヒーに比べ刺激は少ないらしいが、挽いたときの香りも本当に味わい深い。
　
　ふわっとした口当り。ミルクや砂糖はいりません。ブラックのままで。お茶としていただけるようなコーヒー。色鍋島の優しい色使いにぴったりだと思った。日本では沖縄以外に小笠原や徳之島でコーヒーは作られているというが、10軒にも満たないという。
　日本でも今このとき多くの人がコーヒーを口にしていると思うが、国産コーヒーを飲んでいる人はごくわずかだろう。
沖縄で飲んでみたいと思った・・・・

BLOGから
□　THE ROAD AHEAD

□　ヒロ･コーヒーファーム
沖縄県国頭郡字東村孝枝85-25
0980-43-2126
10:00-18:00
水曜休

見た目も美しい

　　パリの高級老舗ブランドとして名高いディプティック。気品あるシンプルフォルム、洗練された上質の香りはフランスの香りブランドNO.1ならではの風格です。1961年以来、世界中のファッション界、芸能界、セレブの御用達として愛用され、ディビッド・ベッカム夫妻をはじめ、エルトン・ジョン、カトリーヌ・ドヌーブ、クリントン元大統領夫妻、ミッテラン元大統領・・などなど、数え切れない有名人が名を連ねています。

　ディプティック社は１９６１年にパリで創業しました。美術学校出身の創業者が、ショーケースに作品を陳列したのが始まりで、当初はインテリア・ファブリックなどを扱っていたそうです。今ではオードトワレなどを香水のメッカである、フランスのグラースで作らせ、少量で持ちの良い香りが人気。No.9 フィロシコスという香りは、吉本ばななさんの小説にも登場しています。

老舗の貫禄があります。5250円

　今回取り上げるのは、ボディシャンプー。香りは「ＯＬＥＮＥ」。ウィステリアと水仙の香りを配合したのけぞるほど最高級の香りです。熊本市内のエステサロンで購入しましたが、5250円の高値にもかかわらず、連れの二人も購入。

　熊本市月出のエステサロン「サロンドプラージュ」は、ディプティックの商品を扱っている熊本では数少ない店舗。数々の基準をクリアしないと取り扱わせてもらえないというお話でした。さすが、フランスのエスプリ漂う風格の商品だけのことはあります。

ディプティック/全製品サイト。アラッシオ