大阪で夕食をとったのですが、有名店でということになり、イタリアンで有名なポンテベッキオを訪れました。北浜にあるポンテベッキオが予算をオーバーしたため、２番目のお店、モード・ディ・ポンテベッキオにしました。明治安田生命大阪梅田ビルの30Fにあり、150Mからの眺望と6Mもある天井の高さが良い、ポンテベッキオをカジュアルにした雰囲気のリストランテです。大阪には現在４店のポンテベッキオがありますが、そのNo.2です。

　頼んだのはシェフのおまかせコース ¥8,925（別途サービス料10%）で、電話予約の時点から　嫌いなものがありますか？と聞かれ、予約をした時点から料理に期待をさせるものを感じました。客層はというと金曜日ということもあって、女性客や２０〜３０代のカップル客が多い感じがしました。

　高い天井からのライトが徐々にテーブルを照らし出す頃、ガラス張りの個室に案内され、本日の料理の案内にも心ときめきます。ベルギービールや北イタリアの赤・白ワインを飲みながら料理を堪能。アンティパストからはじまり、オマール海老の春巻、鯛の炭火焼き、うにのパスタなどをいただきました。中でもメインは熊本産の赤牛のフィレと自生アスパラガスのソテーは絶品。赤牛は赤身が多くて硬いというイメージもありましたが、ここのは本当に美味しかったです。食後のデザートを頂く頃には、かなり満たされている気分になりました。入店してから約３時間、かなりゆっくりと食事を楽しませていただきました。

写真は１人前コースです

モード　ディ　ポンテベッキオ
住所／大阪府大阪市北区梅田3-3-20 安田生命大阪ビル30F
TEL／06（4795）8888
営業時間／11時30分〜14時、18時〜21時30分バー18時〜24時（各最終入店時間）　
休み／第１・３月曜
予約／要予約
アクセス／JR大阪駅より徒歩５分　 　　　　　　　　　　席数／84席

ポンテベッキオティーカップソーサー　ストライプ柄

うすはりグラス　タンブラー道具セット

薄さの美学
うすはりグラスを手に取ってみたときに、プラスチックではないかと思うぐらいの軽さと薄さにまず驚かれることでしょう。うすはりの「はり」は玻璃のことで、薄い硝子で作られたグラスのことです。グラスのフォルムはとても端麗でその繊細さは他のグラスと一線を画します。まさに飲み物を持って飲んでいる感覚のグラスです。グラスの口当たりは従来のグラスでは味わえなかった感触です。簡単に割れそうですが、薄く柔軟性に富み比重が軽いため、テーブルの上で転倒したぐらいでは割れません。

技術の結晶
　「うすはりグラス」を製造しているのは、1922年（大正11年）電球用ガラスの工場として創業した東京都の松徳硝子さんです。電球用ガラスの特徴を十分に知り尽くしその技術をグラスに応用した松徳硝子さんの努力があったからこそ世に誕生したグラスといえます。「型吹き」という技法によってハンドメイドでガラス作りに専念してきた熟練技術工のモノ作りの精神がこの「うすはりグラス」に込められているといえます。工員さん総勢三十余名のチームワークが生かされています。
職人さんの中には「東京マイスター」「すみだマイスター」を受賞された方もおり、松徳硝子さんの作る江戸硝子は東京都伝統工芸品として指定されています。2003年8月にはうすはりタンブラー５個セットが、ニューヨークの国際ギフトフェァーでベストニュープロダクト賞を受賞し、その技術・デザインは国際的にも認められています。

製造現場

うすはりグラス「酒道具」
大きさの違う５種類のグラスを木箱に入れた、アルコール嗜好派の方には大変嬉しいグラスセットで、素敵な時間を演出してくれることでしょう。
LL/L/M/S/SS　LLサイズは缶ビール、Mサイズは瓶ビール、Sサイズは吟醸酒などお酒の種類で「うすはりグラス」で堪能できますし、道具セットはプレゼントにも最適です。(5,250円）

（取材協力）
松徳硝子株式会社
〒１３０−００１３
東京都墨田区錦糸４−１０−４　
TEL:０３−３６２５−３５１１

お勧め商品購入サイト：「匠の箱」

Photo:No.1/No.2 T.Tominaga

うすはりグラスはこちらで購入できます。

カフェ「楽」

　６月２０日のページでも紹介しましたが、大阪空堀商店街界隈、空堀地区(松屋町駅〜谷町6丁目駅の南側一帯)には昔ながらのたたずまいのある長屋や商店が密集しています。
　
　住と商がうまく調和したなつかしい雰囲気の町で、設計事務所や地元の方々の努力により街再生プロジェクトがあります。その中心的存在が、複合再生ショップの「練」（れん）、「惣」（そう）「萌」（ほう）の３つがあります。中でも「練」は１４のお店があります。
（３つ合わせると、ほうれんそうとなります。）

　「練」の建物は１００年以上も生きてきた「優しさ」や「やすらぎ」を感じる空間をうまくアレンジしてあります。木の暖かさを感じ、ショップのオーナーの個性が感じられ、ゆったりした時間を訪れるものに与えてくれる感じがします。
　その中でも中庭に面した、カフェ「楽」は、まるでバリなどのアジアンリゾートの別棟の中庭に面したホテルのテラスにいるかの雰囲気がします。本を読んだり人と楽しい会話を楽しんだり、お酒やドリンクを飲みながら、疲れた体を癒すことができる都会の隠れ家的オアシスです。

「楽」
営業時間 AM 11:00〜PM 12:00
（ラストオーダーPM11:30）
TEL:06−6763-2066

空堀界隈の近況

　視察で大阪へ行ってきました。その時に大阪の中で古い町並みが残っている地区として、美しい歴史の有る町の保存・再生されている空堀商店街界隈を視察しました。戦災で失われること無く、大阪市内中心部ながら長屋や商店街があり、昭和の町並みがまだ残っている地域です。その空堀の再生中心とでもいえるのが、「練」（れん）です。練には１４のショップがあり、蔵を改造した建物です。また練の中にチョコレート専門店＆カフェのお店、エクチュア　空堀本店があります。

　エクチュアは１Fに販売ショップと１F,2Fに喫茶スペースがあります。木造の古い建物を使ってあり、とても居心地の良い空間でベルギー産の本物のチョコレートを味わうことができます。時間がゆっくり動いているような空間の中で自慢のチョコレートドリンクやパフェをいただきながら本でも読んで過ごす週末は贅沢そのもの。周りの風景は昭和なレトロの雰囲気です。

ラ・チップス

　気になるのは、チョコレート類ですが、ここにもありました。ポテトチップチョコレート。ポテトチップの半分くらいにエクチュアのチョコレートの組み合わせ。とても美味しそうでしたが残念ながら暑さのため持って帰れないので、買うことができませんでした。（数時間なら保冷材をつけてくれるそうです）。（525円）

アソート　生チョコ

ヨーロッパの石畳みたいな生チョコも、プレゼントでもらったらちょっと感激な一品です。（54個2,100円）
ぜひ今度通信販売で買ってみたい商品です。

エクチュア　ホームページ

からほり倶楽部

生チョコ（石畳）はこちらから購入できます。

DINING EXPRESSの第6号では「スパイス＆ハーブ」の特集をしています。いつの時代でも、料理に欠かせない調味料。こと日本では、いつでも手軽に世界中の調味料を使った料理を食べることが出来ます。
最近では「アジアンフード」も注目され、”ナンプラー”や”スイートチリソース”など手近なスーパーでも購入出来ます。
ナムプラーとは小魚を塩水漬けにして１年程熟成させて得た“上澄み液”で、天然アミノ酸の醤油です。但し、日本の醤油とは異なる重厚な味で、アミノ酸の旨味と塩味を持つタイ料理には欠かせない重要な調味料です
日本では「魚醤」、ヨーロッパでは「アンチョビソース」と歴史をたどっていけば、原点は同じだったりします。ワールドフォトプレスの「世界の調味料100」は世界中のメジャーな調味料を100種類紹介してあり、当社で取り扱っている商品も数多く掲載されています。

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