うまかもん！！VOL.3 地ビール ビールの森 [DINING EXPRESS誌より]
火の国ビール阿蘇 504円
熊本県は環境省選定の「名水百選」でも一つの県では最も多い４ヶ所が選ばれ、また熊本名水百選もあるなど名水の宝庫とも呼ばれています。サントリー九州熊本工場は、阿蘇の西の嘉島町に2003年7月にオープンしました。
サントリー九州工場
阿蘇カルデラの西側外輪山に降った雨や雪の一部は土へ染み込み、地下水となります。地中の地盤がろ過の役割を果たし更に澄んだ水へとなっていきます。
この阿蘇の豊かな自然水を生かして、九州を主要な出荷先とするサントリーのビールが作られています。レストラン「ビールの森」は工場の敷地内にあり、地ビール専用醸造施設を備えたレストランです。地ビール作りにもサントリーの技術を生かし色、コク、香り、苦味にこだわったビール作りを行っています。銅製の仕込釜やガラス越しに６基の貯酒タンクがありヨーロッパのビアホールの雰囲気を演出しています。
限定ビール ゴールデンホップ
仕込釜で麦芽の仕込みを行い、麦汁を製造し、それに酵母を加え、発酵タンクで約１週間発酵させます。さらに貯酒タンクで約２〜３習慣の熟成をさせることにより「火の国ビール」が誕生します。
熊本特産オードブル 1,575円
火の国ビール 阿蘇はアルトタイプのビールで、褐色に焦がした濃色の麦芽を使用。美しい赤色の優しいコクのあるビールが乾いた喉を潤す瞬間がたまりません。やはり夏にきってもきれない「ビール」。特に夏場は多くのお客様が、地ビールや出来立てモルツを楽しみにいらっしゃいます。
オードブル説明：熊本特産オードブル 1,575円（新鮮馬刺し、カラシ蓮根、一文字ぐるぐる（ねぎを茹でて巻いてあるもの））は熊本の郷土料理である３品を盛り合わせたもので、特に県外のお客様に人気があります。
環境にやさしいビール工場の見学（要予約）のあと、家族みんなで楽しめるレストランです。熊本の新鮮野菜を使った欧風家庭料理、ソーセージやドイツ料理のアイスヴァイン（骨付豚すね肉）などが特におすすめです。
白身魚のパン粉カレー焼き
■MENUの一部紹介
白身魚のパン粉焼きカレー風味小エビ添え 840円 コクのあるソースが白身魚にぴったりです。
豆腐とトマト
熊本県御船町の豆腐とトマトのサラダパルメザンチーズ添え714円。地元の豆腐を使用しイタリア風に仕上げました。
馬肉と水菜のパスタ
熊本特産馬肉と水菜の和風パスタ 880円。ヘルシーでやわらかい馬肉と水菜のしゃきっとした感触が楽しめます。
サントリー九州熊本工場
レストラン「ビールの森」
熊本県上益城郡嘉島町北甘木字八幡水478サントリー九州熊本工場内
電話:096-237-2280
営業時間：11:00〜21:00（20:30オーダーストップ）
休業日：無休（年末年始、臨時休業日を除く）
席数：ビアレストラン88席、バーベキューレストラン212席
取材：2005年4月 メニュー等が変更になっている場合はご了承下さい。
Posted at 05時19分
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