DINING EXPRESS ■激辛！超旨！けやき通り沿い「鴻翔」の麻婆豆腐

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■激辛！超旨！けやき通り沿い「鴻翔」の麻婆豆腐 [熊本グルメ情報]

魅惑のマーボー。コーヒー付で６８０円

　　熊本市けやき通り沿いにある「鴻翔」は本格的な四川料理のお店です。お昼のランチ時はいつもいっぱいで、特に人気なのが麻婆豆腐。一度食べたら虜になる旨辛料理の真骨頂で、汗ばむ季節に是非挑みたいメニューです。
　　

こちらはランチメニューの一品牛肉のカレー炒め。はずれなしの旨さ。

　　人気のランチは６８０円。週代わりの３品のメニューの中から一品を選び、漬物、スープ、コーヒー付。さらに、ご飯とコーヒーはお代わり自由だから、お値段の割には、かなり充実のメニューと言えます。もちろん麻婆豆腐をオーダー。　赤くてかてか光っているラー油の絡み具合からも、その辛さは伝わってきます。単に辛いだけではない深みのある複雑なテイストで、魔法にかかったようについついスプーンを口に運んでしまいます。お代わりご飯がどんどんすすんでしまうのも仕方ない・・。

「鴻翔」の岡田シェフは、あの中華の達人陳建民の四川料理に深い感銘を受け、熊本ホテルキャッスル「桃花源」の斉藤料理長の愛弟子となり、長年にわたり修行されたそう。味に妥協がないのもうなずけます。
　　

「鴻翔（こうしょう）」本場ではホンシャンと発音するらしい

　また、太平燕も「鴻翔」の人気メニューの一つ。芝エビに紋甲イカ、ホタテと、大きめの海の幸がたっぷり入って見た目も豪華。鶏ガラのみを約6時間かけて炊いた、鶏白湯（パイタン）と呼ばれる乳白色のスープは、あっさり上品な味わい。隠し味にネギ油を加えることで、すっきりとした中にもコクが加わっています。芝エビや紋甲イカのプリプリッとした食感もよく、リピーターが多いというのも納得です。＜YA＞
　
マップはココをクリック！

熊本市馬渡2‐12‐38
（営）11：30～15：00（OS14：00）、
　　　17：00～22：00（OS21：00）
（休）第1・3月曜
［電話］096‐370‐0284

　地域医療センター近くにオープンした居酒屋キッチンクラブ鴻翔は、また違った味わいが楽しめるから要チェック！

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