2号表紙

創刊号の表紙は春らしい色を使った生ハムでした。2004年6月に発行したダイニング・エクスプレス２号表紙は、夏に向け爽やかなイメージのものをと考えて、バリのリゾートで撮影した写真を掲載しました。撮影したリゾートはバリのチャンディダサ地区にあるザ・セライホテルです。世界各地のリゾートで有名なホテルを展開しているGHMグループのホテルで、マレーシア・ランカウイ島のザ・ダタイなどが有名です。撮影した時は1996年でしたが、現在このザ・セライホテルはアリラ・マンギスホテルと名前を変えています。
チャンディダサ地区ではアマングループのアマンキラが有名ですが、ザ・セライはコンパクトなホテルながらセンスの良さが光るホテルです。空港に近いヌサドゥア地区にあるアマングループのアマヌサホテルを手掛けたケリー・ヒル氏が設計を担当しただけあって、大人のセンスを感じさせる雰囲気に仕上がっています。

敷地を囲うように客室棟が配置され、中央には刈り込んだ芝生の庭とブラックタイルのプールをレイアウト。全室からプールと海が眺められます。
リゾートだけに風を感じることができるレストランでは美味しいインドネシア料理のアラカルトからオリエンタルな料理まで、シェフの温かい心遣いを感じる料理を堪能することが出来ます。

2Fへのエントランス

ダイニング・エクスプレスでは表紙の写真とリンクした、カバーコラムを掲載しています。

COLUMN:
今年もまた暖かい季節がやってきた。暖かくなると、外でとる食事も良さそうだ。冬の間は誰も見向きもしなかったオープンカフェのテーブルも、通りかかる公園のベンチも魅力的に見えてくる。空気がいい阿蘇の高原の緑の絨毯は更に気持ち良さそうだ。
　考えたら、１年に何度戸外で食事を取るだろうか。普通なら数えるほどしかないだろう。思い起こせば、小さい頃はよく外で食べた記憶がある。遠足・花見・運動会・遊園地やキャンプ、行事がからんだりしてるから、子供心に記憶に残っているだけかもしれない。屋根とテレビ付きではない、いわば「非日常空間」での食事の代表だったわけだ。今ではカフェのデッキテラスの特等席でのエスプレッソ一杯でも、記憶に残る非日常空間だ。

　非日常空間と美味しい料理が組み合わさり、最近ではエキゾティク（異国風）で開放的なレストランが増えている。「リゾート」気分なダイニングを楽しむのは、心地良い時間と空間を楽しみたいからにほかならない。
　海から運ばれる心地良い潮風、贅沢な時間と空間、自慢の料理とお酒を堪能し、至福のひとときを過ごす。アジアのリゾートを満喫するにはこれが不可欠だ。
　リゾートは海だけでなく、温泉などはさしずめ和のリゾート空間といえるだろう。
　　この文章を書いていて、改めて外での食事が美味しそうなものに思えてきた。日常空間から脱し、熊本の初夏の風を感じ食事をしよう。＜T.T＞

ケイエス若鶏八幡巻き

おせち料理に必ずっていいほど入っている”八幡巻”
八幡巻とは、牛蒡で有名な京都の八幡村の大型の牛蒡、八幡牛蒡を芯に使って巻いた料理のことで、今では牛蒡を芯にして巻いた料理をすべて八幡巻と総称します。
最初は八幡牛蒡と鮒とを合わせて昆布で巻き、饗応したのが八幡巻きの始まりと言われています。

10432 トップシェフ 若鶏八幡巻 250g*20×2合 冷凍
5307 ケイエス冷凍食品 若鶏八幡巻 250g*20 冷凍

　明けましておめでとうございます。本年も（株）ハウディ、DINING EXPRESSを宜しくお願い致します。

　近年外食業界では、手羽先唐揚げのブームもありました。ピリ辛ダレに胡麻を振りかけてある名古屋スタイルの手羽先がビールにぴったりで、肉そのものは少ないですが、とてもおいしいです。

　アメリカでもすごくポピュラーな唐揚げがあります。普通の手羽先の唐揚げは英語でCHIKEN WING（チキンウィング）と呼びますが、「バッファローチキンウィング」と呼ばれるニューヨーク州バッファロー市地方だけでなく全国で食べられている、チリ色のぴり辛唐揚げです。１９７７年に７月２９日をバッファロー市長はチキンウィングデーとしたとのこと。
　
　ビールとの相性ぴったりで、このピリ辛味はくせになります。東京でモンスーンカフェやラ・ボエムなどのレストランを経営しているGLOBAL DINING社の「ZEST」さん（ゼスト、テクスメックス料理などを出すお店）ではこのバッファローウィングをメニューに入れています。何ピースも食べれます。
　

新年あけましておめでとうございます。
今年も株式会社ハウディをよろしくお願いいたします。
5日より通常営業となっております。

お雑煮文化
地域によってさまざまなお雑煮があるようです。
九州はすまし仕立で醤油や塩で味付けするところが多いようですが味噌仕立ての地域も多いようです。
また餅も角餅や丸餅で煮るだけの地域や焼いてから煮る等の違いがあるようです。
雑煮の具に里芋を入れるのは、近畿、九州、関東だけのようです。九州では一般的には鶏を具にしますが北九州では塩ブリを入れるそうです。

12月31日〜1月4日までハウディは年末年始休暇になっております。
2005年も株式会社ハウディならびにDINING EXPRESSをよろしくお願いいたします。

キユーピー様WEBサイト

DINING EXPRESS冬号では当社の主要仕入先でもあるキユーピー?衢佑旅?告を見開きページにて掲載しました。マヨネーズの歴史に関する広告でしたが内容がキユーピー?蠅気鵑亮卞發任發?なり評判がよかったそうです。
CM等広告でも、いつもセンスの良いキユーピーさんだけにページ製作にはかなり気を使いました。

現在、キユーピーさんの広告ではパスタソース「たらこ」のTVCMが印象的ですね。「♪〜たらこ　たらこ たっぷりたらこ」の音楽に合わせて84体の”たらこキユーピーちゃん”が行進するCMです。現在あのCM曲の着メロがキユーピーさんのホームページからダウンロード出来ます。
たらこ たっぷりたらこ♪〜たらこ たらこ たっぷりたらこがやってくる〜♪と一度聞いたら忘れられないあのメロディはCMの為だけのオリジナル曲だそうです。かなりインパクトのある曲ですよね。さっそく私の着メロも”たらこ”です。
サイト内には着メロダウンロードだけでなくQuickTimeバージョンとMedia Playerバージョンで実際のCMを見ることが出来るようになっています。（KM)

キユーピー株式会社WEBサイト
キユーピーWEBサイトCMコーナー

DINING EXPRESS4号見開広告

明太ばらこ(生食用)

キユーピーさんの業務用の「たらこ」関連製品の一押しはファインフレッシュ明太ばらこ(生食用)です。
厳選された「すけとうだら卵」を味付けし、脱水して冷凍しました。魚卵特有の「えぐみ」をおさえ、ダレもなく、卵の「ツブツブ」を生かしました。お弁当やパスタ等、幅広くご使用いただけます。また天然塩「いそしお」を使用したマイルドな辛味が特徴です。




16330 ファインフレッシュ明太ばらこ(生食用)330g*15(冷凍)

※キユーピーファインフレッシュ
生鮮食品を素材の鮮度や旨みを保ちつつ冷凍保存。自然食材のとれたてのおいしさをバラエティ豊かに取り揃えています。

真だこのマリネペペロンチーノ

9028 ファインフレッシュ 真だこのマリネ(ペペロンチーノ)500g*10 冷凍
「真だこ」の素材感を十分に生かし、ペペロンチーノ風味に仕上げたソースでマリネしました。唐辛子・バジルペースト・にんにくオイルで奥行きある味を引き出しています。

参考レシピ/真たこのペペロンチーノマリネ風