DINING EXPRESS 2008.5.3　グラマシーニューヨーク　ジュエラーチョコレート

食に関する気になる情報を毎日更新中！

2008.5.3　グラマシーニューヨーク　ジュエラーチョコレート [編集長コラム]

グラマシーニューヨーク　ジュエラー

　自宅の棚でチョコレートを発見。裏を見ると賞味期限2008.2.29と過ぎています。たぶん１月頃もらったんじゃないかな、と推測。2ケ月も賞味期限を過ぎているので、今回このチョコレートは口にすることなく・・・せっかくですので写真だけでも収めておくことに。

　「グラマシーニューヨーク」というパッケージからは流行のニューヨークスタイル風、という外観。もしかしたらアメリカ・オリジンかと思いきや、違いますね。高島屋などでチーズケーキが有名な「グラマシーニューヨーク」のチョコレートです。

　グラマシーニューヨークは愛知県の製粉会社、丸信製粉の経営です。プレジィールという会社がやっているのですが、熊本の人には「キース・マンハッタン」(KEITH MANHATTAN)も同系列といったほうがわかりやすいかもしれません。デパート鶴屋のB1に入っているので。

　これがジュエラー。9個入1,575円。９個の小さなショコラです。宝石のような華やかさと一粒ずつ違った香りと味わい。

　紅茶：香り高いアールグレイを、たっぷりの生クリームで煮出し、スイートチョコレートを合わせました。トッピングにはヘーゼルナッツをのせました。

　オレンジ：フランス産チョコレートに、３種類のオレンジのお酒をブレンドして合わせました。トッピングにはドライアプリコットを。

　コーヒー：フランス産チョコレートにコーヒーエキスを加えたコーヒーガナッシュに、カカオニブをトッピング

　トンカ：フランス産チョコレートに、トンカ豆（香水の原料などになる不思議な香り）の香りを移し、ガナッシュに仕立てました。トッピングにピスタチオを。

　フランボワーズ：フランス産スイートチョコレートにラズベリーピューレを合わせたガナッシュに、フリーズドライストロベリーとトッピング。

　パッション：甘酸っぱいパッションピューレとミルクチョコレートを合わせ、バイオレットをトッピング。

　ゴマ：香ばしいゴマに、フランス産チョコレートを合わせ、トッピングはゴマチュイールを。

　キルシュ：ミルクチョコレートとたっぷりの生クリームを合わせ、キルシュを加えました。トッピングには金箔。

　ブランデーミルク：フランス産チョコレートに、生クリームを合わせ、ブランデーを加えました。トッピングはアーモンドを。