豆乳 [D@EXコラム]
日本でも豆乳は最近ブームで、植物性たんぱく質の摂取、ビタミン、ミネラルが豊富な豆乳は特にスポーツ選手をはじめ良いと言われました。1983年に日本での豆乳生産量はピークとなりその後徐々に落ち込んでいましたが昨今の健康ブームにのって、現在では1983年を超える生産量となっています。
豆乳は日本のみならず、世界でも愛飲されています。アメリカでは日本の２倍の消費量がありますが、人口も２倍程度ですので一人当たりの消費量はあまり変わらないといえます。消費量が特に多いのがタイ。日本の３倍の消費量があります。人口は日本の半分程度ですので、一人当たりは６倍の消費量となります。
シンガポールは日本の消費量の１．５倍ですが、人口は日本の４０分の１程度ですので、日本の６０倍の一人当たり消費量があることに・・・統計からですが。
確かにアジア諸国では豆乳はポピュラーな飲み物です。タイでは朝ご飯に豆乳をベースとしたものに、金時豆、はと麦などの具を入れたり、油で揚げたパンを浸して食べたりします。
豆乳は SOYA BEAN MILK（ソヤビーンミルク）と呼ばれ街中の屋台やパック入りのものが自動販売機でも売られたりしています。
豆乳類はＪＡＳ（日本農林規格）で分類されており、豆乳類の区分は大豆固形分がどのくらい含まれているかで分けられます。大豆固形分とは製造された製品から水分を取り除いた残りの成分で、その量を元に区分されます。
豆乳：大豆固形分８％以上
調整豆乳：大豆固形分６％以上
豆乳飲料：果汁入りは大豆固形分２％以上、その他４％以上
日本ではまだまだ豆乳が食卓にいつも並ぶほどポピュラーになっているわけではありませんが、スーパー・コンビニでも豆乳臭さがない調整豆乳を色々みかけます。また豆乳に「にがり」を入れ加工された豆腐は毎日お味噌汁の中にも入ってるほどたいへん親しみのある食べ物ですね。
最近では自家製豆腐のブームもあり飲食店で自ら豆腐を作られお客様に喜ばれているお店が多くなってきています。当社でもにがり付きの調整豆乳がありますので是非ご利用ください。
Posted at 06時32分
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