偽りのない看板 [D@EXコラム]
ここ数年、イタリア料理特に表面かりっと、なかはもちもちのナポリピザが流行している。写真のような看板をどこかで見たことがある方もいらっしゃるかもしれない。
ベラ・ピッザ・ナポリターナ。真のナポリピッツァ協会（Associazione Vera Pizza Napoletana）とは、ナポリのピッツァ職人たちだけではなく、民官学様々なナポリの人たちが協力して1984年に設立された団体。その団体が厳しい基準に合格した店に与える認定の証です。
ナポリではこの看板の権威を保つために、その標章はナポリ市当局が保持しているほど認定が厳しいものです。協会が認定したピッツェリアは、ナポリの伝統と技法により高品質のナポリピッツァを提供しているピッツェリアであることを保証しています。海外の加盟店についてもその厳しさは同様で、抜き打ち的な協会の検査が行われ遵守されていなければ即日看板を撤去されてしまうらしいです。
真のナポリピッツァ協会が認めるナポリピッツァは、例えばマルゲリータでは生地の土台に、トマト、モッツァレラ、あるいは、フィオール・ディ・ラッテ、バジリコ、オイル、食塩により調味がなされた小麦粉生地の土台など基準が決まっています。
このベラ・ピッザの栄誉を手にしているピッツェリアは世界でも約２００店舗くらい、日本ではわずか１０店舗くらいだそうです。パルテノペ（恵比寿）、ラ・パーラ（多摩市）、ラ・ピッコラ・ターヴォラ（永福町）、アル・ソルト・ポスト（南青山）、さくらぐみ（赤穂市）など。
本格的イタリアンピッザを味わいたいなら・・・まさしく看板に偽りなし！といえるのではないでしょうか。
アル・ソルト・ポスト 03-5770-7088
南青山3-5-3
表参道駅A4より徒歩7分
11：30〜15：00
17：30〜23 第2日曜定休
（以前行きました。美味しかったです。）
ホームページ
アル・ソルト・ポストの楽天ショップ
ラ・ピッコラ・ターヴォラタボーラ
http://www.piccolatavola.com/
Posted at 05時32分
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コメント
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真のナポリピッツァに関して詳しくは
ここを見てくださいね。
よく分かりますよ。
http://www.partenope.jp/vera_pizza/vera_pizza.htm
