【甘露醤油】 佐川醤油店 柳井市 [全国特産物情報]
甘露醤油
山口県柳井市、白壁が美しい江戸時代に瀬戸内交易で栄えた町です。白壁の商家が集まっている地区に、佐川醤油の白蔵もあります。1780年代に製造がはじまったといわれるまろやかな風味をもつ、醤油作り。時の藩主・吉川公が卓越した風味に「甘露・甘露」の嘆声を言われたほどです。
甘露醤油は最仕込醤油ともいわれ、瀬戸内・九州地方で作られたりしています。一度できあがった生醤油に再び麹を仕込み熟成させたものです。時間をじっくりかけ杉の桶で熟成された醤油は香り、味ともにすぐれた醤油ができあがります。さしみ醤油つけ醤油としてお使いいただけます。
甘露醤油を使ったソフトクリーム（甘露ソフトクリーム 250円）もすぐ近くの「茜工房」さんでいただけます。
醤油蔵
杉の三十石桶がある、白壁蔵です。佐川醤油さんの甘露醤油は地元の消費と一部インターネットでの販売を行われており、手造りの極み・通常の倍の材料と時間をかけて仕上げた贅沢な醤油として多くの消費者の方に愛されております。
蔵内部
□佐川醤油店
742-0021
山口県柳井市大字柳井
3708-1
0820-22-1830
柳井名産甘露醤油を使いました甘露しょうゆ饅頭 6個入
このまんじゅうの皮には独特の甘露しょうゆの風味が、中には果子乃季特製の自家炊きあんが入っています。 じっくりと弱い蒸気で蒸しあげた柔らかい食感のまんじゅうです。
Posted at 00時27分
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