2009.6.12 ホテル日航熊本 エルフエゴでランチ [編集長コラム]
ホテル日航熊本のグリルレストラン エルフエゴでランチをしてきました。日航熊本を利用するときは７階の和食 弁慶か２階の中華料理 桃李が多いのですが、今回久しぶりにエルフエゴに。
ランチだけどちょっと贅沢にシェフのスペシャルランチ（税・サ込4,000円）を選択。他に2,200円のランチもあります。（以前のDINING EXPRESSでの記事）
日曜のランチでしたが、お客さんで一杯でした。予約していってよかったかも。昼だったしノンアルコールビールで我慢しました。
白ねぎのテリーヌ 有頭海老のカレー風味 人参ムースのスペイン産アブルーガ添え
アブルーガはキャビア（ちょうざめの卵）とは違い、ニシンの卵ですが、キャビアとそっくりです。人参ムースは非常にクリーミーな味でした。
次の前菜は スモークサーモンのサラダ仕立て 香草ヴィネグレット。フォアグラのソテーも選択可能でしたが＋600円。
さっぱりとしたスモークサーモンが食欲をそそります。
お魚料理は イサキのポワレ フレッシュトマトを使ったニース風 ソースブールブラン。
私はどかっとしたイサキのポワレは好きでなく、コレくらいの量が適当。ピンクペッパーの香りと香草がいいアクセントになっていました。
お肉料理は 国産牛フィレ肉のグリエ 赤ワインソース
アスパラガスの先に並べられたソルト＆ペッパーの細かい技にびっくり。
デザートは３種から選択できましたが、
ピスタチオのムース さくらんぼソースとアーモンドのアイス添え
間にチョコレート板が挟まっていて、サクサクで美味しかった。
Posted at 00時46分
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