「幻の」と名のつく食べ物は、多いのですが、本当に幻のものってあんまりないと思いませんか？この三春素麺が幻とうたうのにはワケがあります。

　江戸時代、三春藩でそうめんは、藩が手がける高級物産として、三春城下に23人のお抱え職人にそうめんを造らせていたのだそうです。しかし、明治維新の廃藩置県で藩がなくなり、職人を抱えることができなくなり衰退したとのこと。それから、ぷっつりと途絶えること110年。綾小路きみまろの潜伏期間が30年ゆえ、約４倍弱。しかし、過去の文献「和漢三才図会」を頼りに、ある麺匠が復元させ、今では全国的に人気が出ているのだそうです。このストーリーだけでも、まさに幻の冠が相応しいです。

　こちらが三春素麺。素麺とは言っても平たくて太め。長さも、普通の素麺の1.5倍はあります。当然ゆで時間も、少し長めの4分前後で、びっくりするほどこしがあります。つるんとしたのど越しと、シコシコとした歯ざわりは、他では味わえません。うどんやそばについて一過言ある人は多く、さらに焼きそばもB級グルメの王道として付加価値がついてますが、素麺について熱く語る人にはなかなか会ったことありません。「揖保の糸で十分」という人に是非食べていただきたい。想像以上に深い世界がのぞけますよ。＜YA＞


蕎麦＆うどん食べ歩き 全国そばうどん編1 青森。秋田。岩手。山形。福島

　熊本市新町。かつては城下町として栄えたエリアで、今も古い商家などが残っている風情あふれるエリアです。お菓子屋さんや酒屋さん、肥後象嵌屋さんなどをそぞろ歩くのはとても楽しく、体験ツアーなどさまざまな町おこしも行われています。
　新町界隈では福祉の町構想があります。健常者も障がい者も自活して暮らすためにさまざまな構想がある中で、新町きぼうの家では、20人くらいの障害者の方が登録して仕事をしています。
そこで作られているのが「新町せんべい」です。味はソラマメとピーナツ味。昔ながらの機械でがっしゃんがっしゃんとつくられるおせんべい。外からもおせんべいができる様子が伺われ、機械は古いのに新しい！珍しい！ついつい覗き込んでしまいました。他にもみたらし団子やのり巻き団子などもあり、新町散策のおともにもってこいです。

味は素朴。素朴でありながら、すごく癖になる味です。ふんだんに練り込まれているソラマメも利いていて、一枚食べて、また一枚・・・と開けたら最後、「ＩＣＡＮＴ　ＳＴＯＰ！」。その個性的な手作り感あふれる形と、優しい味に、つくり手の思いがにじみますね。＜ＹＡ＞



新町きぼうの家

熊本市新町３−５−１８
ＴＥＬ　０９６−３５５−０２６４
営業時間　９：００〜１７：００
段山町電停そば


新町せんべい

知っ得！新町せんべい

　ジム通いを始めて早4カ月。ジム後シャワーを浴びて、直接仕事に…なんてことも多いので、夫がプレゼントしてくれたのがエルメスの「ナイルの庭」です。
「地中海の庭」に続く庭園のフレグランスシリーズの第2弾となるこの香水。調香師がナイル川とその自然から発想を得て創りだした香りと言われています。
　睡蓮の絵が楚々としてとても素敵。このイラストからも連想できるようにナイル川のほとりをイメージさせる香りですから、華やかとは無縁の、あくまでも自然でさわやかな香りなのではないかなと思わせてくれます。
　

　グリーンのボトルを眺めるだけで、安上がりなナイル川クルージング気分。香りも想像通りとてもさわやかでした。
「柑橘系のグリーンマンゴーをはじめ、フレッシュな香りをベースにしたフルーティ、グリーン、ウッディノートのユニセックスな香り」と説明がありますが、香水の知識のない私には、ちょっと難解。

　トワレは、好き嫌いがありますが、嫌味がなくそれでいてとても上品で、万人受けする香り。プレゼントで喜ばれるのではないでしょうか。メンズでも十分使える香りですね。普段まったく香水などつけない私ですが、汗ばむこれからの季節は、毎日つけたくなるほどの軽さと品格でした。リピートしている友人も多く、私も遅ればせながら「ナイラー」の仲間入りです。＜YA＞



エルメス / ナイルの庭 (UN JARDIN SUR LE NIL)

エルメス 「ナイルの庭」 - 上海ラプソディ

　熊本で老舗のエステサロン「ティアラクラブ」さんで行われたハンドメイドのイベントにお邪魔しました。そこで、販売されていたのがパン教室「まみーぱんぱん」主宰で、テレビタミンのコメンテーターとしてもおなじみの食育料理研究家やはたまみ先生のパンです。

　初めていただいたのですが、とてもおいしかったです。ふんわりモチモチとした食感やできたてのパンの香りが、市販のパンとはまったく違いました。
　

　自家製天然酵母・国産小麦粉・きび砂糖・自然塩・油脂・大豆・水にこだわり、厳選されたオーガニック材料を使って、心をこめて焼かれているやはたさんのパン。オーガニックパンはハードなものが多いのですが、やはたさんのパンは、チョコレートパン、ツナパンなどなど、子どもも大好きなふわふわのパンなのです！中に入っているチョコも濃厚な本格的なもので、近所にこんなパン屋さんがあったら、毎日でも通うのにーと思ってしまいました。パン教室に通って、自分がつくれるようになるのが理想なのですけどね。ティアラクラブさんのイベントでは、クッキーなどもありました。

やはたまみ先生

　素敵なやはたまみさん。「夜中に起きて焼きましたー！」とおっしゃっていました。パンという食べ物ひとつで、こんなにも幸せになるものなんですね。＜YA＞

やはたまみの「おいしい時間」

　熊本県立熊本農業高校。食品工業科があるので、ベーコンやソーセージなどをつくっていて、文化祭のときなどに販売していらっしゃいますが、安心・安全でとてもおいしいのですぐ売切れてしまいます。
　今回あらたにできたのが、ハンバーグソースです。パッケージには「熊農オリジナル」の文字。パステル調の絵や手書き文字が、手作り感にあふれています。それにしてもでっかいハンバーグですね。お皿から、はみでんばかりというより、３Dチックに飛び出ていて、「アバター」か「不思議の国のアリス」かという感じ。不思議な立体感でインパクトあり。

　熊本産のトマトに砂糖・食塩・食酢・香辛料を入れたシンプルな材料です。香辛料の香りがするため、普通のケチャップにはない高級感もあります。よく見ると、煮つめられ、凝縮されたトマトに混じって、ハーブのような粒粒も。これがおいしさの秘訣なのですね。
ハンバーグにたっぷりとかけると、あっという間になくなってしまいまう量ですが、ソースを火にかけ、とろけるチーズを混ぜると、さらに濃厚なハンバーグソースに変身しました。
　熊本農業高校の手作り生キャラメルもおいしいと聞きました。川尻朝市で売っているらしいのですが、なかなか手に入らないそうです。食べてみたいですね。

子ばなれ日記