魚がテーマのフレンチ 代官山 サンプリシテ （５）
定期的に訪問したくなるミシュランフレンチ、代官山のサンプリシテさん。魚介のフレンチということで特徴的なスタイル。今日も外国の方の比率も高め。
シャンパンのグラスは
メゾン マム RSRV（アール エス アール ヴイ） ブラン ド ブラン 2016
オリーブ・海苔・海藻の海シャルキュトリ
黒い中から貝出しのスープ
熟成された魚を見せてくれます、薄く切っておつまみに。
ブルゴーニュ POULLY-FUSSE GRAND VIN 2023
プイィ フュイッセ フィーヌ ジュリエット ラ グランド 2023 ファミーユ コルディエ
辛口さだけではないいいワイン
シャルキュトリ
そのままのものと味のアクセントをつけたもの２枚ずつ
ブイヤベース
パン
定番
定番 イワシ 蕎麦
キャビアの２連奏
ソシソンセック／ブレザオラ、 帆立 ゴーフレット キャビア
煙モクモクする
桜鯛 白アスパラ
黒鮑 内山さんのアスパラ
金目鯛 トリッパイユ
九絵 サルディナード
すじ青のり セロリ
鮪節 ティラミス
茶菓子
シュークリーム
いつものように美味しかったのはもちろんです。最近小食だからフレンチフルコースは結構きついです。
