節分いわし01

国産の小いわしの頭と内臓を一尾一尾手作業で除去し、
竜田風味の下味をつけ、カリカリ食感の揚玉で衣付けしました。

栄養素が豊富ないわしを使用したハンバーグです。
臭みが少なく、肉粒感が出やすいように仕上げました。

しょうがとねぎを入れ、いわしの味を引き立たせたつみれです。
いりこで味を強調し、鍋に入れたときに出る出汁は絶品です。