鹿児島で割烹料理

先月、秋の木々が色づきはじめた頃…

鹿児島の『割烹　心酔亭』さんで、旬の食材にこだわったコース料理を、個室でゆったりといただきました。

　

【先付け】

左から、南蛮・柿の白和え・バイ貝・茄子。

　

　

【お造り】

九州の甘い醤油が苦手な方もいらっしゃるためか、店員さんから「お醤油は鹿児島のものですが大丈夫ですか？」との心配りが。

私はもちろん、鹿児島醤油でいただきました。　

　

　

【蟹しんじょうのお吸い物】

春菊がふわりと浮かび、ほのかな柚子の香り。

そして蟹の旨みをたっぷり感じるしんじょうで、贅沢な味わいでした。

　

　

【焼き物】

右は、栗・ぎんなん・粟麩田楽。

左は、原木椎茸をカマスで巻いた一品。

脂の乗ったカマスと椎茸の旨みが、噛むほどに広がります。

　

　

【茶碗蒸し】

刻んだお餅やサツマイモが入った茶碗蒸し。

一般的なサイズよりも大きめでしたが、あっという間に完食してしまいました。

　

　

【揚げ物】

海老・里芋・ししとう・ごま豆腐。

印象的だったのは、ごま豆腐にあられをまぶした一品。

外はカリッと、中はとろり。

味わったことのない新しいごま豆腐の楽しみ方でした。

　

　

【ご飯もの】

ご飯は「じゃこご飯」と「梅茶漬け」の2択で、じゃこご飯を選択。

山椒の実の爽やかな辛味が効いたじゃこを、ご飯にかけていただきました。

　

　

【デザートと知覧茶】

デザートは「栗のクリームブリュレ」か「栗のアイス」の2択。

私は、栗のクリームブリュレを選びました。

締めくくりにぴったりの上品な甘さでした。

　

　

こちらはアイスの方です。

　

心酔亭さんの食材は、毎日店主の方が市場へ向かい仕入れているそうです。

素材の魅力を丁寧に引き出したお料理で、まさに“心が酔いしれる”ようなひとときでした！

　

そんな心酔亭さんへ向かう前に、寄り道したところがありまして…

Backerei danken（ベッカライ ダンケン）谷山店です。

閉店時間が近づいていましたが、店内にはたくさんのお客さんがいらっしゃいました。

少し前から弊社でも取り扱いを始めたダンケンの『まるぱん・プレーン』。

私はその場で焼いてもらえるパニーノが好きなのですが、今回は紅茶のパンを購入しました。

柔らかく、ほんのり甘くてとても美味しい！

写真は撮り忘れてしまいましたが、リピート確定です。また伺います。

　

満腹の鹿児島旅で、冬支度完了です！

（N.M.）