秋とふるさとの味覚

花小町さんは誕生日や記念日など年に数回利用させていただいています。

今回は去年よりも少し秋らしい涼しさを感じる9月にいってきました。

【郷土】肥後野菜である水前寺菜や柿が入った白和えなど郷土や季節を感じるプレートです。使っている素材や生産者の方についても丁寧に教えてくださいます。

【処暑】こちらはさっくりとしたタルト生地に野菜が盛られていて、さっぱりとした一品でした。オクラや赤くて小さしし唐のようなカラフルな野菜たちとソースがマッチしています。

【自家栽培の小麦】毎回楽しみにしている、シェフ自らが育てた小麦のパスタ。上には鮎がのっていました。麺だけでも美味しいので、そのまま食べて、鮎と一緒に食べて、バジルと合わせて……と何段階にも楽しめます。

【天草より】天草で獲れた鯛。絶妙な火の通り具合でふっくらしっとりやわらかで、皮のカリっとした食感のギャップも面白いです！

【里山】この写真では伝わりにくいですが、かなり大きめにカットしてある鹿肉。こんなにいいんですか？！状態です。やわらかく臭みもないのでペロッと食べてしまいました。ガルニがまた美味しいんですよね。

【土鍋ご飯】大好きな土鍋ご飯です。土鍋ごと見せてくださるのですが、いつもわくわくします！今回は鱒を使ったご飯で、炊きたての幸せな香りとすだちの爽やかさが最高です。旨みが凝縮されたコンソメスープもいただきます。

デザートはパンナコッタです。柑橘のシャーベット、イチジクのコンポートが入っていてさっぱり優しい甘さに癒されます。それぞれが美味しくて合わさるとさらに美味しい！

最後にコーヒー、すもものお菓子、チョコレート（天草の塩を添えて）で締めです。熊本の伝統工芸品である花手箱に入っているのがまた素敵♪

今回もゆっくりと食事を楽しむことができ、幸せな時間でした。

M.I.