麹と発酵土日のモーニング「まるコ食堂」＠上通・オモケンパークさん

皆さん、体によくておいしいもの食べてますか？
期間限定で毎週土日の午前７時～１０時までの間、上通のオモケンパークさんで麹と発酵をテーマにした朝食を提供しておられます。
ということで、４月１２日（日）と１９日（日）と２度お邪魔しました！
今のところ、５月１０日まではオープンされるとのことです。

もともとは水前寺のアゲパンヤ。さん。
奥様が発酵や麹についての学びを重ねられて、水前寺のアゲパンヤさんの敷地に発酵と麹の食堂をオープンされるそうです。
そのPOPUPでオモケンパークさんで期間限定でモーニングを提供されているんだとか。
私がうかがったときは、モーニングは１０００円、デザートをつけるとプラス２００円。

阿波番茶。
優しいお味。香りもよい。

この日はメインが「ひよこ豆のスパイス麹カレー」。
朝カレーうれしいな。
朝ごはんというより立派なランチって感じ。

その他、発酵きのこマリネ、紫水菜とゆでたまごの黒糖ドレッシング駆け、ニンジンとかんきつの麹ラペ、ホウレンソウの甘酢胡桃和えという麹たっぷりのメニュー。
すべて麹が使われているなんて信じられないのですが、薄味だけど深みとうまみがある味わいなのは麹パワーのおかげでしょう。

お店の方のお話によると「麹の調味料さえあれば、味付けは簡単、手間もかかりません」のだそうです。

この日は、黄な粉甘酒アイス。
砂糖不使用だそうですが、ほんのり甘みがあっておいしい。

そして４月１９日も朝から足を運びました。

この日は赤米と玄米のご飯、自家製白みそのお味噌汁、豚の生姜麹焼き、新玉ねぎの麹ドレッシングサラダ、ゆで卵の工事豆乳マヨのせ、小松菜の塩こうじ漬け、炒りこんにゃく、天然塩の梅干し、そしてココナッツ甘酒。

お味噌汁の味噌も手作り。
マヨネーズも卵を使わず豆乳を使って手作りするそうですよ。驚き！
麹に漬け込んでいるためか、豚肉も軟らかくってびっくりです。

シナモンたっぷりのココナッツ甘酒。
おいしくて体によいものを食べると、なんとなく日々の暮らしを見直すきっかけになりますね。
水前寺にお店をオープンされるのも楽しみです。＜YA＞