【上乃裏】藁焼き酒場 ファイヤー香ばしさとうまみがよい

忘年会の季節の到来。
お店選びに困ってらっしゃる方も多いと思います。
今回ご紹介するのは熊本・上乃裏通りにある「藁焼き酒場 ファイヤー」さん。
店内に一歩足を踏み入れると、カウンター越しに立ち上る炎と、藁焼きの香りが食欲をそそります。

ナスもきれいに仕上げてあります。
丁寧。

看板メニューは、なんといっても藁焼きの魚料理。
藁焼きと言えばカツオの藁焼きをイメージしますが、こちらは違うお魚。
高温の藁火で一気に炙ることで、魚の表面は香ばしく、中はしっとりとした絶妙な仕上がりに。
藁の香りが加わるだけで驚くほど奥深い味わいになるんですね。

絶品ヤムウンセン。
春雨のつるりとした食感に、エビや豚ミンチ、香味野菜がたっぷりと絡み、食べごたえのある仕上がりです。
香ばしい藁焼きと清涼感あふれるヤムウンセンのコントラストがよい。

藁焼きの力強さとは対照的に、クリーム煮はやさしい味わい。
寒い季節には、特に心と体に染みわたるホワイトソース系のお料理は最高。

〆は最後には、土鍋の炊き込みご飯。

まぜまぜしてくださいます。

ふっくらとした炊きあがりに、おこげの風味が加わり、シンプルながらも贅沢な味わいです。＜YA＞