島原のテロワールイタリアン 『villa del nido （ヴィッラ デル ニード）』
島原には２０１９ミシュラン長崎で☆一つ星になったイタリアンレストランが２軒あります。しかも食べログでも２つとも４以上という地方ではかなり高得点のお店。海のそばにある「ペシコ」とここ、ヴィッラデルニード。一度訪問したいと思っていました。ポケットコンシェルジュで予約。（１２１００円／税込）
島原市中心部から車で１５?２０分くらいかかります。田園地帯にあり最初は戸惑いました。シェフのご実家の空き地にレストランができたようです。２０１５年オープンで２０１９年１０月にリニューワルオープン。とても素敵な雰囲気でした。
こちらの建物がレストラン。
今日は４人で貸切となりました。内装もシンプルモダン。シェフの吉田貴文さんは島原出身で福岡・イタリアで修行。島原の素材をいたしたイタリアンを提供されています。
こちらも普段は席として利用するスペース
素材のみのメニュー。お皿の提供時に説明してくれます。綺麗な料理ですので写真中心に。素材は説明された時に書き留めたものです。抜けていますが。
イカ
湧水パン
せがんば、ふぐ
早摘みあおみかん いちご ピクルス
あかはた えびしょう あかしそ
こうかい てんぐにし
こんぶ 塩雲丹
吉岡製麺の極細素麺
あかやまえび 雑炊
クミンがアクセント
ラビオリ
いのしし節
梅シャーベット
赤崎牧場 雌牛
ワインはペアリングで
クレマン・ド・ロワール シュナンブラン１００％
Hubert Brochard Terrior Silex
ラモレスカ ビアンコ ヴェルメンティーノ１００％
サントネイ クロデオート ブルゴーニュ(フランス） ２０１７
