飯塚隆太シェフの素晴しい料理　六本木RYUZU（リューズ　（４）

東京六本木　RYUZU。お店に至るロケーションとか店内の雰囲気（照明）とかもちろん、ロブションで腕を磨かれた飯塚隆太シェフの料理、気に入っています。

といっても１年弱ぶりの久しぶりの訪問。

グラスワイン、ペアリング、ボトルワイン　色々あるのですが（リストにのっていないものもあります）

アミューズをいただき

何のスープか覚えていないけど、今日はショートメニューのアップグレード版

定番品なのですが、食べたかったメニューがこれ、２度目です。今日はオマールエビのなめらかなムースとズワイ蟹のアンサンブルキャヴィアと共に。キャビアと蟹のマッチングが白ワインとたまりませんね。これだけでも食べに来たい。

魚は何か覚えていないくらい、野菜のシャキシャキ感がよい

黒毛和牛フィレ肉季節野菜のソテーを添えて

とても柔らかいし、トリュフとの相性も素晴らしい。野菜の火入れ具合も最高だし、文句のつけようがない。こういう美味しいお肉って素晴らしい。

デザート

ミニャルディーズ

ーワイン編ー

DEUTS　BRUT　CLASSIC

ドゥーツ　ブリュット　クラシック

ボーダンバンジャマンルルー　Benjamin Leroux Chassagne Montrachet 1er Cru　2012

ダヴィット・クロワと共に、将来を期待されている新進の醸造家。コント・アルマンの醸造家として、かなり若い時期に抜擢され、2007年クロリティー・ネゴシアンを設立

MARGAUX　DU　CHATEAU　MARGAUX　２０１３

シャトーマルゴーのサードワイン。サードワインは以前は手軽に飲めたのですが、昔と比べてかなり高騰していますね。