新潟駅前　本場小千谷　須坂屋そば

九州にいると新潟名物の「へぎそば」ってほとんど出会うことがないです。小嶋屋総本店さんのHPからとれば、へぎそばとは 実は「剥ぐ＝はぐ＝へぐ」のなまりで、木を剥いだ板を折敷にしたもののことであり、ざるそばやせいろ同様、「へぎ」という器に盛られたそばのことを言います。とのこと。板そばのように盛られたそばですね、そしてそばが違うのは、つなぎにフノリ（＝布海苔）という海藻を使用していること。

へぎそばには興味がありましたので、地元の人にJR新潟駅近辺で食べれるところ？と聞いたら一様に　「須坂屋そば」さんでしょ、ということでこちらに。そばやさんというと夜早いイメージですが、ここは２５：００まで空いているじゃないですか。

へぎに綺麗に並んでいるのを食べたかったのですが、へぎそばの１人前はないので、野菜点ざるそば（９００円）をチョイス。店員さんによればへぎそばのざるそばのそばは同じですよ、とのこと。

結構なボリューム。日本酒をいただきながら、そばをいただきます、オツ。

季節感をあまり感じないシンプルな野菜天。

１１時近かったのですが、結構多くの人がいました。飲んだ後に来る人も多いようです。TT

須坂屋そば　新潟駅前店

新潟市中央区弁天１?４?２９　IMAビル　１?３F

０２５?２４１?７７０５