台湾伝統料理の宴　ホテル日航熊本

2024年2月27日、28日二日にわたってホテル日航熊本にて開催された　台湾伝統料理の宴に出席しました。主催は商工会議所や経済同友会、中央会などの経済団体で台湾ゴールデンシェフ受賞の郭　宏徹料理長他有名シェフ９名による台湾伝統料理の披露会。最初参加費３万円で募集が後で１．５万円になりました。２日間で約３００名ずつの合計６００名という大規模なパーティ。すぐ料理を食べるのかと思ったら３０分ほどの挨拶があって１９時半に乾杯。

 

阿里山レモン愛玉

 

１テーブル１０名　５人分ずつ

台湾迎賓料理

しらすピーナッツ最中種載せ

ごま油漬け切干大根

梅漬けトマト

野生カラスミ

台湾ソーセージ

野生カラスミとは天然ボラのカラスミのことらしい。

 

 

 

 

 

 

りんごと一緒に食べる。

 

アルコールは飲み放題でしたが、紹興酒はテーブルでこれ１本のみ。１５年物

 

切干し大根とあわびのスープ

今回のメニューの中で一番美味しかったかな

 

２５年ものの切干し大根が入っていた。これはあわび。２５年ものとかそんなものあるんですね。

 

白身魚ロールキャベツ風

 

台湾角煮饅頭

長崎でも食べるやつと同じ。パクチー盛りにしたら美味しかった。

 

 

 

ハタとごま油素麺

 

雪菜とパブリカとホタテの一品

 

ピーナツマーラオ　ポン菓子

 

こういう経験も面白いです。