【西中洲】 L’eau Blanche　　「ブータンヴィオレ」にうなりました

福岡「L’eau Blanche」さんでディナー。フランス語で白い水という意味。シェフの苗字が白水さんだそうです。ラディッシュは苔の上に、ビスキュイはそばの実の上に。美しい演出・。

 

赤キャベツの中にひそんでいるのは、マグロ。カボスの香りもフレッシュ。

カリフラワーのスープ。スープというより粘度のあるクリーム。プリプリのイカが入っていて、ナッツとの食感もすばらしいです。

こちらはパン用のバター。男性のバターには黒コショウが添えてありました。

こちらが「ブータンノアール」ならぬ「ブータンヴィオレ」。紫芋のパウダーをまとっており、ビーツとリンゴのピューレと合います。美しさとおいしさ、独創性、唯一無二で感動があふれる一皿。この一皿だけを目当てに来られる方もいらっしゃるだろうな。

 

マハタというお魚。デストロイヤーというジャガイモとピーナッツもやし。

メインは出水市の青首鴨。今まで食べていた鴨っていったいなんだったんだろう、というくらい別次元のうまさでした。

店内からの眺望。那珂川の屋形船。。熊本もこんなリバーサイドレストランあればいいなあ。

そばのブラマンジェ。塩のアイスとオリーブオイルたっぷり。

オリジナルハーブティーと

 

焼き菓子。すばらしい夜でした。＜YA＞