備忘録　プリンスパークタワー東京

頂いたものの写真をアップする備忘録

業界の総会＠プリンスパークタワー東京

 

アミューズ

蕪のムーステリーヌ　炙りの鮪　おろし大根みぞれ風とキャビアをのせて

 

海老とキャビア・ド・オーヴェルジーヌのプレッセ　宝石箱見立て

ミックスビーンズ入り彩りサラダ　タプナードのアクセント

宝石箱や

 

牛蒡のポタージュスープにレモンオリーブオイルの香り

 

真鯛と帆立貝のクルスティアン　塩茹で枝豆　コンディマンソース　ジュ・ド・ヴィアンドのインパクト

 

和牛フィレ肉のゆっくりロースト　チーズとパン粉で作ったクルート焼き　芳醇なマデラワインソース

 

フロマージュブランのムース　マスカルポーネクリーム　マンゴーと巨峰　レモンジュレとマンダリンオレンジソース

ご馳走様でした。