フィリップミル東京 六本木
レストランひらまつ系列のフィリップミル東京へ。六本木ミッドタウンにあります。５月に訪問、ここは初めてです。今日は特別テルモンのシャンパンフレンチで５杯のペアリング付。普段からフィリップミルはシャンパンに力を入れています。
ひらまつの系列なので、５００株以上の株主は優待が使用できます。今は株価２００円くらいなので１０万円分保有していれば２０％の優待がひらまつグループのホテル・レストランで受けれるというわけです。
天井が高くて隣との距離もあり、声が聞こえない感じはよいですね。
結構な量のシャンパンが５杯。どれも美味しかったですが、最後の方は普通に白ワインとか飲みたくなりました。ロゼのシャンパン
プティサレ
ラタフィア香るフランス産フォアグラ キュィ リュバーブとフランボワーズのチャツネ ブリオッシュのトースト
濃厚なフォアグラなこと。
続くシャンパン
ブレッド
三重県産 真鯛のグリエ 隠元豆とズッキーニ ハーブを合わせたソースシャンパーニュ
山口県産かしわ地鶏のファルシ 燻製をかけた卵黄のコンフィ アーティチョークとシャンピニョンのコポー ジュ・ソース
アメリカンチェリーのマルムラードとソルベ
フロマージュブランのクリーム ディルとキルシュの香り パヴロバ仕立て
ミニャルディーズ
