宜野湾市　天然酵母パンの「宗像堂」滋味深い味わい

宗像堂さんのパンをいただきました。宗像堂さんは、沖縄県宜野湾市のパン屋さん。小麦粉、リンゴ、長芋、ニンジン、炊いたご飯、黒糖などからおこした酵母を使って石窯で焼かれたパンが人気。日本最古のショッピングセンタープラザハウス内にあるRogersでも購入できます。こちらはイチジクとクルミのパン。このポーションで743円ですから、お高め。

宗像堂さんは、こだわりのお水を使っていらっしゃるのも興味深いです。使用しているMRETWWATERは、チェルノブイリ事故現場から程近い村の湧き水を再現した水なのだそう。その村の人たちは奇跡的に健康な暮らしを続けているらしく、水に不思議な力が宿っているとしか思えませんね。

イチジクとくるみのパン。断面はこんな風。ずっしりしたパンで噛めば噛むほど滋味深い味わい。ほんとにおいしいです。天然酵母のなせる業でしょうか。沖縄に触れてしまうと、沖縄行きたい病が再発。パン屋さんめぐりやカフェ巡り…。一番盛り上がったのは、貝殻拾いと高価な『龍涎香（りゅうぜんこう）』（マッコウクジラの糞）探し（笑）。沖縄に遊びに行きたい気持ちををおさえつつ、メルヴィルの「白鯨」を読み直そうかと思いました。＜YA＞

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沖縄県宜野湾市嘉数1?20?2
098?898―1529